水牛奶或将打破奶业“北强南弱”格局

我国南方地区水草肥美，气候适宜，然而南方地区奶牛产奶量却只占全国的15%。目前南方人所喝牛奶大多从北方调入，虽然农业部大力扶持南方奶水牛业的发展，但是结果却不甚理想。到底是什么原因制约着南方奶水牛产业的发展呢？“北奶南调”困局何时才能打破？

近年来，我国奶业发展及奶类消费增长迅速，但目前奶业生产格局与人口分布、奶消费市场和资源分布极不协调。据了解，我国北方奶产量占全国的85%，南方奶产量仅为15%，北方草地承载过度，难以满足进一步发展奶业对草地资源的需求；而南方丰富的饲草资源却大量闲置浪费，“北强南弱”的奶业生产格局限制了我国奶业的发展空间。

长期以来，我国奶业一直处于“北奶南调”局面，南方饮奶一直靠北方长途调运，浪费了很多资源。同时，牛奶又是新鲜易腐食品，要让人人都能喝到新鲜奶，各地都应该建立自己的奶源基地。农业部制订的“十一五”到2020年的奶业发展规划中，把奶业战略布局分为五大区，其中南方奶业的重点是发展奶水牛业，这有利于我国奶业布局更科学合理。

同时，发展奶水牛业也有利于乳制品结构调整。水牛奶是世界上公认的最好的奶酪生产原料之一，在乳品加工业具有很大优势。据测算，水牛奶的乳脂肪、蛋白质和干物质的含量为7.5%、5%和18%左右，分别是荷斯坦牛奶的2倍、1.6倍和1.5倍。

发展奶水牛产业还可让欠发达地区农民增收。据统计，目前我国奶水牛数量约为2200多万头，广西、云南、贵州、四川4省区的奶水牛占全国总量的50%，在这些地区发展奶水牛产业，可充分利用当地的草山、草坡及农作物秸秆资源，有效增加山区农民收入。据估算，饲养一头杂交一代的奶水牛，农户年净收入约4000多元，而饲养一头荷斯坦奶牛年净收入约1000多元。据了解，农业部将奶水牛业列入全国奶业发展规划后，以广西、云南、广东、福建等省区为代表的奶水牛产区的奶水牛业开发步伐逐渐加快。

一旦南方的地理及资源优势被有效的利用起来，那么我国的奶源供需困局也会得到一定的改善。由于南部地区的水草丰富，养牛饲养成本也会就相对降低，奶农受益，奶农们饲养奶牛积极性提高，那么奶业“北强南弱”的格局将不复存在。