2024.01.05 14:36
厨房生产加工质量的管理概述
文章来源：中华厨房电器用具批发网
摘要:
加工阶段包括原料的初加工和深加工。初加工是指对冰冻原料的解冻，对鲜活原料的宰杀、洗涤及整理的过程，而深加工是指对原料的切割成形和腌浆工作。在具有加工功能的厨房中这些工作是在一起的，而在无专职加工厨房的餐饮企业中，深加工一般属于砧板岗位的工作。(-)加工质量的
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