2024.01.05 14:37
现代酒店厨房存在的常规现象
文章来源：中华厨房电器用具批发网
摘要:
大型厨房机构的特点是集中设立中心主厨房，并特别强化主厨房的职能，由主厨房加工为一线厨房提供半成品原料。集中与分散有机结合，既便于控制加工规格，计核原料成本，一定程度上保证了各烹调厨房的卫生和出品质量。1) 现代酒店厨房存在的一种常规现象：酒店厨房规模大、分工
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