2024.01.05 14:42
餐饮采用“专职”策略 组织结构呈现不同的独特厨房设计
文章来源：中华厨房电器用具批发网
摘要:
现代厨房装修设计，在组织结构中分工协作的职能巳经被进一步扩大，许多大规模的餐饮企业采用“专职”、“专线”的策略，比如专职的加工组、专职的海鲜组。如将每一条由砧板一打荷一炉灶组成的烹饪线，称为一条专线。每条专线可以负责一个系列的菜肴或几个包厢的菜肴，形成专
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