厨房设备浅谈厨房原料采购目标

凯普顿厨房设备

• 公司名称：中华厨具网编辑部
• 门店数量：未填写基本投资：10万~15万家

查看详细加盟信息 >

加盟咨询

作者：小编 编辑：中国中华厨具网来源：www.chuju555.com/file_ccjj

原料采购工作往往因企业管理体系、管理风格的不同而归属关系不―，有的直接交由餐饮部门自己管理；而大多企业则划归财务部门管辖，或成立独立的采供部。然而，不管哪一个部门主管原料采购工作，必须围绕厨房生产和餐饮经营需要，努力实现既定目标，达到应有的效果。原料采购方式则是实现原料采购目标的必要途径。

1.原料采购目标

原料采购目标，即通过有效采购应该达到的效果。具体包括：

(1)购买适当的物品即购买到厨房生产能用、适用而不致浪费或不敷使用的原料、物品。

(2)获得适当的数量次购进的原料、物品要满足生产的需要。数量过多，增加保管成本和负担数量不足，增添生产和服务的工作麻烦。

支付适当的价格采购原料、物品的花费要恰当，既不可太贵，为成本控制和定价销售带来困难，也不可过适宜、经济，供货商的利益也应兼顾。

(4)把握适当的时间采购进货要在适当的时间范围之肉。过早进货，增加保管工作量，还有可能使原料变得不新鲜；过迟进货又会打乱正常工作秩序，甚至延误开餐，造成顾客的不满。

(5)选择适当的供应商适当的供应商，不仅可以减少餐饮企业对原料采购沟通、联系的工作量，而且还可以能给企业带采购费以外的附加服务或积极的帮助，如送货人员协助从事原料加工工作，送货人员提供相关的信息、样品等。这些对厨房生产和菜肴创新是很有裨益的。

文章来源：发表的文章内容在于传递更多信息，并不代表本站观点。

中华厨具网（www.chuju555.com）秉承为商用厨具客户提供满意数据信息服务，为商用厨具企业开拓广阔市场为宗旨，与时俱进、开拓进取，凭借自身行业优势、人才优势，顺应市场需求和信息化潮流，以保持中国专业、权威的商用厨具行业门户网站而努力。
中华厨具网通过分析了大量商用厨具企业信息及市场调查后，中华厨具网在中国厨具孕育产生，它将更聚焦商用厨具品牌价值提升，为厨具产品提供招商加盟信息服务，行业资讯服务，为企业代理商提供商业信息报道、商业合作和店铺运营咨询服务。
中华厨具网是综合商用厨具大数据信息平台，更具价值的行业门户准确的定位、多方位及时的行业信息、高转载的资讯发布，主导商用厨具行业资讯动态。融合热点事件策划，多方位立体传播，助力企业发声，为品牌扩音增强知名度。招商加盟连续为商用厨具品牌推荐优质代理商，强大的经销商数据库，快捷高效的渠道通路，定制化服务品牌招商，一站式为厨具企业招商加盟建立解决方案。