2024.01.05 15:23
星级酒店商用厨房设计 产品配置分区数量
文章来源：中华厨房电器用具批发网
摘要:
商用厨房设计原则：1、了解该厨房的主流菜品，以此为设计中心。2、厨房的生食、熟食分隔处理。3、尽量缩短输送流程，使路向分明。标准中式餐厅工作区分为：(1)操作区：根据厨房平面图及设备配置情况，有的还可分为红案操作区、蒸 煮区、烤制区等，其功能是满足既定菜系，烹调工艺要求。(2)粗加
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