2014apec餐饮厨房设备|国家会议中心主打环保风

凯普顿厨房设备

• 公司名称：中华厨具网编辑部
• 门店数量：未填写基本投资：10万~15万家

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2014apec餐饮厨房设备|国家会议中心主打环保风 。作为此次apec会议期间运行时间最长、接待人数最多的主接待场馆，国家会议中心主打节俭风，外观和内部装修都没有明显变化，但却在细节处处处用心。会场里照明器材是7450盏led灯，无频闪的光源环境舒适明亮;24小时不间断的空调新风系统，即使久坐室内也不会头晕发闷;就连就餐时都有讲究，餐车从厨房运推到餐厅过程中，可以保持断电恒温40分钟……日前，国家会议中心副总经理许锋首次揭秘，这些“节能高手”多是跟着场馆正常设备更新换代一同安装或购置的。

更新7450盏led灯

一年节电150万度

在明亮的国家会议中心新闻中心里，很少有媒体记者会抬头关注到房顶上悬挂着的灯具——没有灯罩、圆形，不间断地散发出均匀的白光，即使是久站灯下也丝毫感受不到灼热。

这些都是新更换的led灯具，使用寿命远高于普通灯具。一位负责人介绍：“这些灯的保质期至少两年，在这期间有任何损坏，厂家会直接更换新灯。”记者查询发现，led灯无频闪，使用寿命一般可以达到10万小时以上，至少是传统钨丝灯的50倍以上。

许锋发布了一组数据：本次一共更换了7450盏led灯，一年可以节电150万度。而一户三口之家一个月的用电量大约在100度左右。

148台空调换过滤器

会前加送新风防瞌睡

会议中心的148台空调系统也更换了过滤器，工作人员还清洗了一批风道。“此举将起到净化空气的作用。”许锋说，这套设备的理论过滤值在90%左右。

众所周知，人在空调房待久了，会产生头晕胸闷等情况。尤其是一些会议在午后举行，难免有人会犯困。此时，国家会议中心的空调新风系统将启用。这套系统好比是房屋的呼吸系统，在会议开始前加大送风量，相当于给屋内加新鲜空气，令人更清醒。随着会议接近尾声，系统送风量逐渐减少，节能环保。

按照目前的设计，会议室内的温度将控制在23.5摄氏度左右。而外围，包括用餐区的温度会略低。整体让人感觉舒适，不会燥热。

80台保温车上岗

断电40分钟仍能恒温

本次apec会议期间，国家会议中心预计开餐超过100场，就餐人数以万人次计算。最远的餐厅距离厨房直线距离为300米。为了保障食物的温度、口感和品相，国家会议中心新购置了80台保温车。其中分为高温款，设置温度为84摄氏度;低温款，设置温度为5摄氏度。

日前，记者看到这两款保温车大小相仿，高为1.8米左右，类似于家用冰箱装上了四个轮子。如果每台车放一道菜，最多可以容纳200人用餐。国家会议中心行政副总厨王士起介绍，一般情况下8到60摄氏度是细菌容易滋生的温度段，添置保温车就是要保证饭菜从出锅到摆放在餐桌上的过程中，健康安全，色香味俱全。

王士起介绍，每台车经预热后断电，仍可以保温至少40分钟。即使满载情况下，这段时间的温差也不会超过3摄氏度。

“以前偶尔出现的外人误入厨房区域的情况将彻底杜绝。”许锋说，此次会议中心在厨房和后勤通道内还新增了400个监控探头，实现全中心监控无死角。不仅如此，国家会议中心厨房还实行了门禁管理，配有食品运送专用梯，相关人员运送食物时需要持授权卡才可乘坐。国家会议中心市场部一位工作人员介绍，为了保证食物质量，食材入库也需要过“门禁”。

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