厨房环境影响菜品安全使用 商用厨房设备要注意保养清洗

凯普顿厨房设备

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一到冬季，严寒的气候让人连做饭的乐趣都提不起来，更别说扫除油腻腻的厨房了，冰凉的厨房器具估量摸都不想摸。但在餐饮厨房、酒店厨房中商用厨房设备天天都在频仍的利用中，不免少不了调养维修洁净，这关乎厨房情况的干净水平乃至菜品的平安食用。下面就给大家介绍一下各类商用厨房设备的调养洁净常识和技能。

厨房情况影响菜品平安利用 商用厨房设备要注重调养清洗

一. 各类厨房设备的调养时候表

1. 每个月查抄一次每种商用厨房设备的各毗连处，插头、插座等要紧紧固定。

2. 每15天丈量烤箱内的温度。清洗烤箱内壁，洁净烤箱中的电电扇叶。按时查抄烤箱的链条。

3. 每15天洁净灶具和燃烧器的污垢。查抄燃烧器的开关及平安。

4. 每个月查抄油炸炉的箱体是不是漏油，按时洁净，连结其活络度。

5. 每个月查抄一次扒板温控器的活络度并连结洁净。

6. 每个月查抄一次蒸柜中的燃烧器，查抄空气与自然气的夹杂装配， 保证它们正常工作。查抄蒸汽管道的梗塞及损毁环境并实时改换。

7. 每个月查抄一次冷藏设备的传动带，不雅察它们的工作周期和温度， 实时调整除霜装配。查抄冰箱门的密封装配，保证制冷效率。

8. 每个月查抄一次洗碗机的喷嘴，箱体和加热管。保证其主动冲刷装配的活络度，随时查抄并调整其工作温度。

9. 天天查抄厨房的各类器具及设备概况的洁净及利用环境。

二. 各类厨房设备的具体调养办法

1. 烤箱 天天清洗烤箱的概况， 查抄所有线路是不是通顺。 连结链条和开关的毗连性。保证其工作效率。

2. 炉灶 天天清洗炉灶上的铁架及不锈钢盘，常常清洗自然气喷头。

3. 扒炉 天天清洗钢板，常常检修扒板的自然气喷头并连结洁净。每15天调成天然气的喷头和焚烧装配。

4. 油炸炉 天天清洗油炉内壁及过虑网。每15天调成天然气的喷头和焚烧装配。查抄排油管装配。

5. 蒸柜 天天清洗蒸柜内壁及隔板，每15天查抄一次蒸汽管阀门及自然气与空气的夹杂装配。

6. 冰柜 天天连结冰箱的表里部洁净，每7天除霜一次。常常查抄电源及温度节制装配。连结冰箱压缩机的正常工作状况。

7. 洗碗机 天天连结洗碗机表里部的洁净。30天进行一次内部的除水垢，常常查抄洁净剂及催干剂的利用环境，避免异物梗塞。

8. 其它厨房设备每次利用后要进行完全的洁净，常常维持，每个月为齿轮和轴承上油。每3个月为电机检修一次。

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