市场认可牛奶之后 贵族奶走俏

　  近几年来，牛奶质量安全问题可谓是层出不穷，受到社会的广泛关注。在牛奶粉质量频繁出现问题的情况下，人们开始寻找牛奶的替代品，并将目光锁定在羊奶、驴奶等“贵族奶”身上。

　　由于乳制品市场的鱼龙混杂、良莠不齐，羊奶、驴奶等奶企纷纷打出“与人奶成分最接近”、“最容易吸收”等宣传语，让消费者一时难辨真伪。无论哪种奶种，在宣传的时候商家都乐于打上“营养成分比牛奶更高”的旗号，似乎都有着要与牛奶一较高下的气势。相比早前市场上出现的羊奶制品，目前驴奶制品的悄悄兴起则显得低调得多。

　　羊奶：市场认可，行业标准欠缺

　　据营养学专家介绍，羊奶在国际营养学界被称为“奶中之王”，羊奶的脂肪颗粒体积为牛奶的三分之一，更利于人体吸收，并且长期饮用羊奶不会引发肥胖。羊奶中的维生素及微量元素明显高于牛奶，患有过敏症、胃肠疾病、支气管炎症或身体虚弱的人群以及婴儿更适宜饮用。

　　但是，目前国内缺乏一个专门针对羊奶的标准，羊奶的生产、销售等标准都是参照牛奶的标准。产品标准通常包括行业标准、部颁标准和国家标准，然而已经在中国市场上出现8-10年的羊奶却没有任何标准。

　　驴奶：奶中新贵，生产规模受限

　　驴奶是奶中的一个“新贵”，其营养价值尚未被广大消费者熟知。

　　低脂肪、低胆固醇、高钙、富含硒是驴奶的最大特点。有关对驴奶营养成分的分析指出，人奶的乳青蛋白含量为71.0%，驴奶仅次于人乳，为64.3%，是牛奶的三倍多;胆固醇的含量仅为牛奶的15%;维生素C的含量为牛奶的4.75倍;微量元素含量充足，钙含量丰富，尤其是硒含量较高，为牛奶的5.2倍。

　　驴奶成分和人奶较为接近，都属于白蛋白奶类，即容易溶解的白蛋白、球蛋白含量高。专家指出，即使对牛、羊奶不太容易溶解的酪蛋白来说，由于种属的差异，驴奶对酩蛋白的溶解较好，因而驴奶蛋白质容易被人体吸收利用。驴奶的乳糖含量远大于牛奶、羊奶，与人奶最为接近。

　　然而，产驴的省区都处于我国的西北地区，地理位置偏远，经济发展相对滞后，加上奶品收购、保鲜、运输困难、民族习惯等原因，在国内驴奶制品没有被充分开发利用。产奶驴饲养大多比较分散，不同的喂养环境和饲牧水平致使原奶的质量无法统一;原奶在收集、净化、冷却、储存、运输的过程中质量较难控制，原奶的安全性及生产线有着较高的风险;产奶驴数量不足，单产水平比较低。而国内奶类产品的加工工艺主要是高温瞬间灭菌，这种工艺投资少;如果驴奶生产企业真如宣传的那样采用“冻干法”生产驴奶粉的话，生产成本将会大大提高。