可抑制70%蔗糖的吸收？这种天然代糖正在悄然渗透新茶饮市场

2018年10月，喜茶在所有门店推出了“低卡甜菊糖”的选项，加1元可以选择低卡甜菊糖，替换原先使用的冰糖糖浆。随后，乐乐茶也将甜菊糖加入到菜单里，不过目前，食研汇发现，乐乐茶已将甜菊糖换成了知名度相对较小的L-阿拉伯糖。

去年6月30日，百分茶在5周年之际官宣全店升级使用阿拉伯糖。奈雪投资的茶乙己，产品中也均使用L-阿拉伯糖。

图源：百分茶

L-阿拉伯糖正在悄然渗透新茶饮市场。

抑制约70%蔗糖的吸收

新茶饮市场正在从低糖低卡向抑糖控糖转变，L-阿拉伯糖正是这种趋势下的明星原料。

L-阿拉伯糖是一种五碳单糖，最初从阿拉伯树胶中分离得到，目前通常从植物胶、玉米秸秆和甜菜中提取。在自然界中，L-阿拉伯糖很少以游离的状态存在，多以杂多糖的形式存在于水果和粗粮的皮壳（半纤维素、果胶）中。

L-阿拉伯糖甜度为蔗糖的50%~60%，可发生美拉德反应和焦糖化反应，是不可利用碳水化合物，无GI值。L-阿拉伯糖可与蔗糖酶结合，抑制蔗糖在小肠内的分解，从而有效降低餐后血糖水平和胰岛素水平，提高糖耐量、缓解胰岛素抵抗。

据百分茶宣称，添加3.5%阿拉伯糖可抑制约70%的蔗糖吸收。此外也有研究指出，在蔗糖中添加3%的L-阿拉伯糖可以抑制约60%蔗糖的吸收。

图源：百分茶

美国医疗协会将 L - 阿拉伯糖列入抗肥胖剂的营养补充剂或非处方药，日本厚生省的特定保健用食品清单中将 L - 阿拉伯糖列入调节血糖的特定保健食品。L - 阿拉伯糖作为一种无热量的甜味剂，已被美国FDA和日本厚生省批准列入食品添加剂。2008 年 5 月，我国卫生部批准 L - 阿拉伯糖为新资源食品。

L -阿拉伯糖也可应用于保健食品中，唐传牌L-阿拉伯糖粉是我国唯一获批的，以L-阿拉伯糖为主要原料的保健食品，保健功能为辅助降血糖和减肥，L-阿拉伯糖含量为99.0g/100g。

图源：天猫星鲨

更多健康功效

1）降血脂

多研究表明，在不同的动物模型中，L-阿拉伯糖均能有效改善血脂情况、抑制脂肪堆积，不过L-阿拉伯糖对脂质代谢的调节作用与膳食类型及其摄入方式密切相关。分析作用机制，L-阿拉伯糖可能是通过下调脂肪生成转录因子（SREBP-1c）及其靶基因ACC和FAS的表达降低脂肪的生成。

L-阿拉伯糖是一种益生元，可以促进肠道菌群中双歧杆菌和乳酸菌等益生菌增殖，进而通过调节胆汁酸代谢提高粪便中胆固醇排泄、降低胆固醇吸收及其选择性发酵产生短链脂肪酸。此外，L-阿拉伯糖可以抑制蔗糖的分解，减少葡萄糖的吸收，从而降低新脂肪的合成。

Yu Wang等人研究发现，L-阿拉伯糖饮食干预可以改善高脂高糖饮食（HFHSD）引起的小鼠高胆固醇血症，主要与通过调节胆汁酸代谢改善胆固醇稳态有关。

2）支持肠道健康

作为一种益生元，L-阿拉伯糖对于肠道健康的支持主要体现在以下几个方面：

调节肠道菌群：Sawako Tomioka等人研究发现，L-阿拉伯糖和蔗糖协同作用于肠道微生物群，抑制饮食引起的肥胖。在没有蔗糖的情况下，L-阿拉伯糖能够增加拟杆菌和双歧杆菌的相对丰度以及肠道中乙酸盐和丙酸盐的水平。也有研究表明，L-阿拉伯糖可以通过调节微生物菌群来抑制结肠炎，可以调节DSS治疗扰乱的肠道微生物群。

有效缓解便秘症状：小鼠研究发现，不同剂量的L-阿拉伯糖及L-阿拉伯糖的蔗糖不同的比例复配物均能明显提高小肠内容物的推进率、增加排便次数和粪便质量。

3）护肝

吕晓玲等人研究发现，L-阿拉伯糖可明显改善糖尿病大鼠的空腹血糖（FBG），显著降低血清中丙氨酸转氨酶（ALT）和天冬氨酸转氨酶（AST）的活力，且降低程度与灌胃剂量具有正相关性。这说明L-阿拉伯糖可以减轻糖尿病大鼠肝脏组织的损伤，具有一定的护肝作用．

4）护肤

L-阿拉伯糖抑制糖分吸收，减少皮肤糖化反应。

白芸豆提取物的“好搭档”

L-阿拉伯糖的口味特征非常适用于酸奶、巧克力、软饮料、冰淇淋、麦片、能量棒和糖果等产品。有数据显示，L-阿拉伯糖在2021年价值2.818亿美元，预计每年至少增长5%。

L-阿拉伯糖主要与白芸豆提取物搭配使用。白芸豆提取物抑制淀粉的吸收，L-阿拉伯糖抑制蔗糖的吸收，双重抑制，达到降低餐后血糖的效果。

1）植物基产品

2023年年初，「星期零」与山姆合作推出了新品“厚蛋植物金枪鱼三明治”，该产品添加了白芸豆提取物和L-阿拉伯糖，同时抑制淀粉和蔗糖的吸收。资料显示，新品较传统金枪鱼三明治热量减少约13%、脂肪减少约18% 。

图源：星期零

2）糖果

BUFF X白芸豆咀嚼糖果添加白芸豆提取物、菊粉和L-阿拉伯糖。

图源：BUFF X官网

2021年，Fix XBody上新「任性开吃燃汽片」，添加≥12%进口白芸豆提取物以及L-阿拉伯糖，还特别添加了0.5%的天然桑叶提取物，减少人体对糖的吸收。

图源：Fix XBody

3）代餐

良品铺子推出的良品飞扬蛋白代餐奶昔系列产品，主打控糖和营养补充。在配方上，产品不添加蔗糖，改用L-阿拉伯糖，同时添加白芸豆提取物控糖。

图源：良品铺子

参考文献：

1、L-阿拉伯糖的作用，《中国食品卫生杂志》

2、唐和唐，L-阿拉伯糖降GI特性及减糖应用

3、韩伟等.L-阿拉伯糖降血糖和减肥功能实验研究，《中国中医信息杂志》

4、Pol K, Puhlmann ML, Mars M. Efficacy of L-Arabinose in Lowering Glycemic and Insulinemic Responses: The Modifying Effect of Starch and Fat. Foods. 2022 Jan 8;11(2):157. doi: 10.3390/foods11020157. PMID: 35053889; PMCID: PMC8774789.

5、王立等.L-阿拉伯糖生理活性研究进展

6、Wang, Y., Zhao, J., Li, Q. et al. L-Arabinose improves hypercholesterolemia via regulating bile acid metabolism in high-fat-high-sucrose diet-fed mice. Nutr Metab (Lond) 19, 30 (2022). https://doi.org/10.1186/s12986-022-00662-8

7、吕晓玲,张文娟,周艳华,赵琪.L-阿拉伯糖对2型糖尿病大鼠肝损伤的干预作用[J].天津科技大学学报,2013(1):1-4.