红餐网联合创始人樊宁：餐饮业持续释放潜力，品牌迎来发展机遇

今年以来，居民储蓄意愿凸显，，消费信心总体处于低位，餐饮消费预期偏向谨慎，但宏观来看，行业也有积极的一面。数据显示，2023年前8个月，餐饮大盘收获5年来最好成绩，餐饮业持续释放潜力，部分品类、品牌迎来发展机遇，发展方式也愈加多元化。

在“第三届中国餐饮品牌节”上，红餐网联合创始人、红餐品牌研究院院长樊宁指出“新中式餐饮”将迎来发展契机。樊宁表示：“新中式餐饮开始摆脱传统中餐的束缚，创造出许多新颖的中餐品牌和菜式，也更符合现代人的饮食观念。”

 

△红餐网联合创始人、红餐品牌研究院院长樊宁

 

樊宁还认为，聚焦小吃小喝小聚赛道的品牌，发展前景广阔。因为小吃赛道广阔，很多细分种类都有待进一步挖掘，有望诞生更多万店品牌；饮品赛道则有较大潜力，性价比高的茶饮、咖饮有望迎来更大发展；而相对于传统的正餐模式，小聚模式的门店模式较轻，整体运营难度相对更低。

“在消费渐趋谨慎的大背景下，小分量、选择丰富、人均消费较低的‘小餐饮’拥有较大的发展空间。”樊宁说道。

最后，樊宁表示餐饮品牌扩张的路径、方式也将更多样化。在其看来，随着加盟模式创新、出海、收购、并购、融资上市等方式的广泛应用，将有越来越多的大型餐饮集团涌现。