2024.01.11 22:51
精酿啤酒与普通啤酒有什么区别？
文章来源：酒水代理网
摘要:
一、精酿啤酒与普通啤酒的酿酒原料不同。 1、精酿啤酒：只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造。 2、普通啤酒：同样使用麦芽、啤
一、精酿啤酒与普通啤酒的酿酒原料不同。 1、精酿啤酒：只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造。 2、普通啤酒：同样使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造而成，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽,酿出的啤酒麦芽汁浓度低，口感偏淡。
二、发酵工艺不同 1、精酿啤酒：多为艾尔工艺，酵母在发酵罐顶端工作，浮在酒液的上方，发酵温度一般控制在 10-20℃。发酵罐通常较小，发酵结束后不进行过滤和杀菌处理。 2、普通啤酒：多为拉格工艺，酵母在发酵罐底部工作，沉在酒液的下方，发酵温度一般控制在 10℃ 以下。发酵罐较大，发酵结束后通常采用过滤和巴氏杀菌，增加啤酒的货架期（保质时间）。
二、发酵工艺不同 1、精酿啤酒：多为艾尔工艺，酵母在发酵罐顶端工作，浮在酒液的上方，发酵温度一般控制在 10-20℃。发酵罐通常较小，发酵结束后不进行过滤和杀菌处理。 2、普通啤酒：多为拉格工艺，酵母在发酵罐底部工作，沉在酒液的下方，发酵温度一般控制在 10℃ 以下。发酵罐较大，发酵结束后通常采用过滤和巴氏杀菌，增加啤酒的货架期（保质时间）。
三、发酵时间不同 1、精酿啤酒：传统的精酿啤酒发酵时间可长达 2 个月，这样啤酒发酵充分，麦芽汁浓度更高，风味更为浓郁。 2、普通啤酒：普通啤酒发酵时间通常只为 7 天左右，这样发酵麦芽汁浓度含量低，风味也更为清淡。
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