茶点王-肇庆裹蒸粽首选皇中皇

肇庆裹蒸个子大，有“茶点王”之称，是粽子的一种，采用纯手工制作，与人们熟悉的“端午粽”却有明显的区别。一般的粽子多用芒叶裹包，呈扭身四角形或长条形，而肇庆裹蒸则用本地特有的冬叶包裹、水草包扎，呈枕头状或埃及金字塔形，用糯米、绿豆、肥猪肉，再加入适量的精盐、曲酒、花生油、白芝麻、五香粉等配料精制而成。

包制肇庆裹蒸的主要原料为糯米、绿豆和肥猪肉，其比例为10：6：4，包制好、未经蒸煮的裹蒸一般一只约0．5 公斤。包制好的半成品要置于大缸中用猛火蒸煮8小时，边蒸煮边加入大量的清水，直至糯米、绿豆和肥猪肉溶化混为一体为止。称为“大肉裹蒸”。目前，市面上个别店铺节日期间制作的肇庆裹蒸，除用糯米、绿豆、肥猪肉外，还在其中加入冬菇、鸡蛋、腊肠等。这种裹蒸被称之为肇庆特种裹蒸王。肇庆裹蒸香气横溢，入口松化爽滑甘香，肥而不腻，甘香可口，风味独特。