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魔芋食品对人体的好处不言而喻，在开胃、降脂、减肥等方面都有显著的功效。

1、减肥

现代药理研究发现,魔芋的球状块茎中所含葡萄甘露聚糖高达15 %左右,含蛋白质12 %以上。由于葡萄甘露聚糖具有吸水性强、黏度大、膨胀率高的特点,进入胃中吸收胃液后可膨胀20～100 倍,产生饱腹感,故魔芋还是一种减肥食品;且魔芋的主要成分为葡萄甘露聚糖,是一种可食用植物纤维,不易被消化。葡萄甘露聚糖热量极低,在充分满足人们的饮食快感的同时不会增肥,无须刻意节食,便能达到均衡饮食,从而实现理想减肥的效果。

2、降压

魔芋在胃肠存留期间可吸收肠、胃内的胆固醇,并促进其排泄。葡萄甘露聚糖对胆汁分泌有一定的影响,在一程度上可防止人体对胆固醇的吸收。华西医科大学专家用食用魔芋对成都地区2 所老年人大学183 名高脂血症患者进行了试用治疗,发现服食者的血清甘油三酯、血清总胆固醇、低密度蛋白胆固醇(LDL) 均明显下降,习惯性便秘患者的病情也有明显改善,因而建议老年人常服魔芋。

3、美容

从魔芋里含有神经酰胺。神经酰胺是一种能够保湿、抑制黑色素生成和防止皮肤粗糙的有效物质,一般从大米糠和小麦中提取;但是,它们当中仅有0. 01 %～0. 02 %的含量,制造成本过高,而魔芋中的含量则高达0. 15 %～0. 2 % ,是前者的10 倍。

4、抗癌

魔芋的主要成分为葡萄甘露聚糖、蛋白质、果糖、果胶、魔芋淀粉等。葡萄甘露聚糖能有效地干扰癌细胞的代谢功能。魔芋凝胶进入人体肠道后就形成孔径大小不等的半透膜附着于肠壁,能阻碍包括致癌物质在内的有害物质的侵袭,从而起到解毒、防治癌肿的作用。如甲状腺癌、胃贲门癌、结肠癌、淋巴瘤、肋腺癌、鼻咽癌等。

5、补钙

魔芋作为天然植物,本身含钙量并不高,100g 魔芋天然食品中含钙只有43mg 左右;但在食品加工中大量使用氢氧化钙作为凝固剂和保鲜剂,使魔芋食品中含有一定量的钙。实验表明,魔芋食品中的钙比较容易洗脱出来,特别是在酸性溶液中钙的洗脱率更高。人们在食用魔芋时,嚼烂的魔芋与酸性胃液接触,钙便开始溶化,再从肠胃吸收,从而达到补钙的作用。

6、洁胃

魔芋食用后消化吸收慢,大量可溶性植物纤维促进胃肠蠕动,可减少有害物质在胃、肠、胆囊中的滞留时间,有效地保护胃粘膜,清洁胃壁。在国外市场上,客商把魔芋誉为“胃肠道清道夫”、“血液净化剂”。

7、排毒

其丰富的植物纤维素,帮助活跃肠道功能,加快排泄体内有害毒素,预防和减少肠道系统疾病病变发生率。

8、通便

所含丰富的葡萄甘露聚糖,能有效地刺激肠壁,保持肠道清爽,防治痔效果立竿见影。

9、防治糖尿病

魔芋中的植物纤维被医学证明能增加血液中胰岛素,降低血糖,对控制、预防和治疗糖尿病有很好的辅助效果。

10、平衡盐分

魔芋具有调节或平衡体内盐分之功效(营养学证明,人体每天摄取盐分应维持在10g 以下) 。