古龙食品酱油古法酿造技艺被列入市级非物质文化遗产名录企业新闻食品资讯食品加盟网

近日，值得高兴的是，古龙食品公司酱油古法酿造技艺正式被列入厦门市级非物质文化遗产名录。

6月8日，在我国第八个“文化遗产日”,厦门市表彰了第四批市级“非遗”名录项目及代表性传承人。厦门古龙食品有限公司的“厦门酱油古法酿造技艺”被列入厦门市“非物质文化遗产”代表性项目。刘团结被确认为“厦门酱油古法酿造技艺”项目代表性传承人。

古龙的酱油酿造技艺传承了1800多年的中华古法制酱工艺，是继承从唐代以来“日晒夜露”、微生物发酵酿造的传统“酱园”工艺，采用传统醅间发酵的方法精心培育酱曲应用于生产。

古龙古法酿造酱油和酱文化浓缩了三千多年中国酱文化史，且拥有世界最大的传统酱油酿造晒场。总面积达万平方米，传统酱缸近6万个。