纯正椰汁推荐及制作工艺简介企业新闻食品资讯食品加盟网

椰子树在我国亚热带地区广泛种植，素来也有“宝树”和“生命树”的美称，人们对椰子的喜爱程度由此可见一斑。漯河市嘉蒙乳业有限公司生产的椰子汁新鲜纯正，带有淡淡的清香，甜而不腻，饮之清凉爽口，沁人心脾。下面我们就一起来了解一下。

生榨椰子汁制作工艺：

（1）椰子破壳、取水、刮丝：将成熟的椰子洗净后，沿中部剖裂，使椰水流出，椰水收集后过滤备用。将椰子分裂成两块，用特制的带齿牙刮丝器刮出椰肉，使之成为疏松的椰肉，然后摆盘放入烘干机中，控制温度70~80℃，烘干成具有浓郁椰香的干丝，贮存备用。

（2）加水磨浆：将自来水经净水器过滤后，再流经快速热水器升温至70℃，在热水罐中配入%氢氧化钠，搅拌，按椰丝：水=1:10（重量比）将椰丝和热水搅拌均匀，放入砂轮磨中磨浆。椰浆经第一台浆渣分离机120目筛分离，然后再用第二台分离机180目分离得头道汁，椰渣可加入少量热水过滤得二道汁。将头道汁、二道汁混合，泵入贮罐备用。

（3）配料：白砂糖用夹层锅煮溶，制成浓度50%的浓糖浆，经过滤机过滤后备用。打开贮罐出料阀，让椰汁下流至配料罐，定容以后将滤净的椰水按10%配入，然后加柠檬酸调料液pH值至6~7,再加入18%浓糖浆、%食盐、%乳化剂 （60%单甘酯+10%山梨醇酐脂肪酸酯+30%聚氧乙烯醇酐脂肪酸酯），加入适量稳定剂（黄原胶），加热到80℃。

（4）高压均质：两级均质，第一级均质压力为23兆帕，第二级均质压力30兆帕，均质温度80℃左右。

（5）杀菌：121℃下杀菌15分钟。

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