牛肉，不止是一块肉企业新闻食品资讯食品加盟网

谁觉得自己是肉食动物，

站出来！（估计此刻已站起N人）

其实，

对肉的了解你还远远不够~~

今天小编就小小的跟大家演示一下，

牛肉是不简单滴~

牛肉的等级是按部位划分的：

特级：里脊

一级：上脑、外脊

二级：仔盖、底板

三级：肋条、胸口

四级：脖头、腱子。

牛肉各部位名称和质地简介，由上到下，由嫩到老排列。

【腰腹部分】

里脊 （脊骨内侧（腹侧）条肉）

里脊，外脊（臀腰部脊骨背侧肉）

里脊，外脊（胸腰部脊骨背侧肉）

嫩腰（诈称里脊）（二侧腰肉）

上脑，外脊（诈称里脊）（胸部背脊肉，略肥）

米龙（诈称里脊）（盆骨后肌，近腰臀肉）

三岔肉（盆骨前肌，近腹腿肉）

牛腩（胸腹隔肌）

牛腩，腰窝（下腹肌）

【后腿部分】

后腿，仔盖，臀尖（近腿臀肉）

后腿，粗和尚头（大腿前伸肌）

后腿，榔头肉（大腿肚内芯）

后腿，底板肉（大腿肚）

后腿，黄瓜肉，腱子肉 （大腿肚近膝）

【肩胸部分】

上脑，前烧 （近颈脊背肉，质较嫩）

前烧，牛肩肉 （肩背肉）

前烧，牛肩肉 （肩臂肉）

【肘子， 胸口】

肘子，蹄胖，牛腱子（前后小腿，瘦）

弓扣，牛筋肉，牛腩（上腹肌，瘦）

胸口，奶脯，牛筋肉（胸脯肉，肥）

质地的老与嫩，

其实并不是评判肉质是否爽口或鲜美的标准，

而是各有千秋。

资深吃货会根据自己的喜好和要求进行选择~~

欢迎各位吃肉达人前来品尝哦~~