致癌“乌龙”风波，三只松鼠何以摆脱夹击？科研成果食品资讯食品加盟网

作为最早一批从互联网起家的休闲零食品牌，三只松鼠（）似乎走到了一个“节点”，即线上增长乏力，当电商红利逐渐褪去，剩下的似乎只有不断增长的销售费用和“增收不增利”的窘境。

前不久，三只松鼠“薯片被检出致癌物”成为热搜，虽然深圳市消委会作出回应称报告中，“丙烯酰胺超标”的说法是不正确的，已背离比较试验报告本意。但是，三只松鼠此前已出现过逾越食品安全红线的情况。

着眼未来，三只松鼠只有不断提升产品品质，加强创新，提升研发能力，不断完善供应链生态体系，才能稳固自身品牌壁垒，让企业走得更远。

大股东急于“出走”早有“苗头”

三只松鼠上市一年有余，大股东对其经营状况似乎缺乏信心，在解禁后直接减持。7月8日，三只松鼠发布公告称，其持股5%以上股东NICE GROWTH LIMITED及其一致行动人GAO ZHENG CAPITAL LIMITED计划减持不超过3609万股，占总股本的9%，按当天的收盘价估算，套现金额约为亿元。

7月15日，三只松鼠再发公告称，公司持股5%以上股东今日资本计划减持不超过3609万股，占总股份的9%，按当天的收盘价估算，套现金额约为亿元。

大股东急于“出走”，似乎是对公司未来长期发展和营收、偿债能力并不看好。据2020年三季报显示，三只松鼠前三季度共实现营收亿元，同比增长%；归母净利润为亿元，同比下滑%，而此次已经不是三只松鼠净利润第一次出现下滑。

如图所示，三只松鼠2015—2019年的归母净利润分别为亿元、亿元、亿元、亿元、亿元；归母净利润增速分别为%、%、%、%、%，近几年不仅呈下降趋势，转为负增长。

与此同时，三只松鼠2015—2019年的营业收入分别为亿元、亿元、亿元、亿元、亿元；营收增速分别为121%、%、%、%、%。从中不难看出，这几年三只松鼠的营收和利润增长情况并不匹配，出现增收不增利的现象。

2020上半年财报显示，其主营产品的毛利率较2019年同期全部出现下滑。与休闲零食行业企业相比，三只松鼠的毛利率也并不“亮眼”。2020年上半年，良品铺子、洽洽食品、盐津铺子、来伊份的毛利率分别为%、%、%、%，均高于三只松鼠%的毛利率。

如图所示，从短期偿债能力来看，2019年三只松鼠的流动比率为，低于标准值2；速动比率为，低于标准值1；现金比率为，高于标准值。从近五年来看，三项指标的数值变化趋势较为稳定，除2015年外，现金比率在2016—2019年均高于标准值，其余两项指标五年内均低于标准值，说明三只松鼠的资产变现能力和短期偿债能力总体较弱。

从长期偿债能力来看，2019年三只松鼠的资产负债率为%，较之2018年的%有所下降，逐渐趋于企业资产负债率40%—60%这一区间的标准值，但还是高于休闲食品行业资产负债率%，说明企业的长期偿债能力有待提升。

由此看来，偿债能力减弱，营收和利润增长情况并不匹配，出现增收不增利的现象，或许是影响大股东信心的潜在原因。

线上营销推高销售成本，利润空间被侵蚀

今年上半年受疫情影响，公司店铺较年初新开38家，期末达139家，覆盖全国22省，店铺实现营收亿元，同比增长45%，占营业收入的%。联盟小店较年初新开209家店铺，期末店铺达478家，覆盖全国14省，联盟小店实现营收 亿元，同比增长%，占营业收入的%。

双十一后，三只松鼠公布的数据显示，目前共有松鼠联盟小店785家，直营店164家，合计近千家，但所有线下门店的销售收入加总仅占总营收的%。而其竞争对手良品铺子的线下门店已经超过2100家，不免让人感叹线上转型线下的不易。

过度依赖电商平台正是三只松鼠目前所面临的困境，虽然销售额在不断创新高，但是随着电商红利退潮，流量成本越来越大，获客难度越来越大，利润不增反减。三只松鼠的创始人章燎原也意识到这个问题，提出了“万家计划”，要在线下开店扩张，增加品牌护城河。

和后续扩展线上渠道的良品铺子不同，三只松鼠的收入大部分来自线上，主要依赖京东和天猫平台。据三只松鼠今年半年报显示，报告期内第三方电商平台营业收入亿元，占营业收入的%；自营APP的营业收入为亿元，占营业收入的%。

线下营收增长缓慢的同时，线下门店快速扩张，不仅使曾经的轻资产运作变得负重而行，导致企业的利润有所下降，还使三只松鼠的管理费用急速上升。使得本来就在线上陷入困境的三只松鼠雪上加霜，进退维谷。

据2020年三季报显示，三只松鼠的营收增速仅为%；归母净利润增速为%，而三季度三只松鼠的管理费用为亿元，较2019年同期的亿元增加%。

如图所示，从费用情况来看，2019年三只松鼠销售费用同比增长%，主要是由于公司业务规模增长较快导致销售费用随之增加所致；管理费用同比增长%，主要是由于职工薪酬增加所致。

从线上销售情况来看，第三方电商平台是公司销售的重要组成部分，2019年公司实现营业收入亿元，占营业收入的97%；报告期末，自营APP的营业收入为亿元。另据三只松鼠2019年年报显示，在公司销售费用中，平台服务及推广费约为亿元，较之2018年的亿元同比增长%，占销售费用的%。

截止2020年上半年，三只松鼠的推广费及平台服务费为亿元，占销售费用的%，同比增长%，远超上半年营业收入增长速度%。依赖于线上收入的三只松鼠，不得不向京东和天猫等电商渠道支付大笔服务费，然而频繁营销推高额销售费用，却使得三只松鼠的利润空间被极大程度地侵蚀，也就不难解释三只松鼠营业收入在持续增加的同时，净利润却持续下滑的原因了。

随着线上平台流量逐步分散，多流量入口分走了主流电商渠道的流量。三只松鼠也不得不尝试新型方式来引流，公司开启直播“三新”和直发项目，借助直播新风口拉动增长，联合各大平台知名主播展开合作，然而这样做也使得获客成本急剧增加。

曾经的三只松鼠凭借“互联网食品零售企业”的定位得到了不少红利，但现在却是负重前行。所以三只松鼠不得不加快转型，快速发展线下门店，期望重获新的利润增长点。

“代工模式”下的质量隐患与突围

食品零售的本质在于成本和效率，而核心则要看其供应链体系。作为互联网零食品牌，成立之初采用代工模式，这让三只松鼠得以轻装上阵，将包装以外的大部分业务都外包给产业链上下游的企业，充分利用既有生产资源，搭建起供应链平台，链接消费需求和产品生产，避免产线重资产投入。为了实现降本增效，三只松鼠开始构建自己的供应链生态体系。

如图所示，从公司的营运能力来看，2019年三只松鼠的存货周转率为，虽较之2018年的略有下降，但高于休闲食品行业存货周转率；2019年公司的应收账款周转率为，高于休闲食品行业应收账款周转率，说明与整个休闲食品行业相比，三只松鼠2019年的存货变现较快，资产流动性较好。

而这种轻资产运作，不走自建工厂的路线，这样一来，虽然看上去是轻了，风险也转移的，但这样成本控制也相对弱化，利润自然就没自建工厂那么好。这种模式也存在着一定程度上的不可控隐患，外包质量控制把关环节可能相对也随之弱化。

10月29日，深圳市消费者委员会称，三只松鼠薯片样品的丙烯酰胺含量超过2000μg/kg，高于欧盟设定的基准水平值（750μg/kg）。随着“薯片被检出致癌物”成为热搜，深圳市消委会于11月4日作出回应，称消委会发布的《薯片比较试验报告》中，显示有些品牌薯片中的“丙烯酰胺”含量超出欧盟规定的基准水平值，但欧盟规定的基准水平值是“绩效指标”，而非“安全限量指标”。因此“丙烯酰胺超标”的说法是不正确的，已背离比较试验报告本意。

但是，三只松鼠此前已出现过逾越食品安全红线的情况。2020年8月15日，国家食药监总局发布《总局关于3批次食品不合格情况的通告》显示，天猫超市在天猫（网站）商城销售的三只松鼠股份有限公司生产的开心果霉菌检出值为70CFU/g，比国家标准规定（不超过25CFU/g）高出倍。

如图所示，据黑猫投诉显示，关于三只松鼠的投诉量多达707条，投诉内容主要是围绕产品安全质量问题发生的，包括产品发霉、含有头发、异物等。

三只松鼠的食品生产主要采用的是代工模式，因此企业自身很难对产品的生产环节进行把关，这恐怕也是其产品频频出现安全问题的主因。中国食品行业分析师朱丹蓬也认为，百草味、良品铺子等同类企业都或多或少存在质量问题，但是并没有三只松鼠这么多，三只松鼠在自身质量把控、内控体系、内部人员培训、内部流程方面还是存在很多问题。

休闲食品行业需要解决的两大关键问题，其一是作为产业基础的食品安全，其二是同质化竞争背后的创新不足。三只松鼠只有不断稳固自身品牌壁垒，提升研发能力，才能摆脱“鼠目寸光”的限制，让企业走得更远。

如图所示，2019年度三只松鼠研发投入达到万元，同比增长%。报告期内，公司在产品研发及拓展方面持续加大产品研发力度，改良老品50款，研发新品45款，寻源新供应商2792家，寻源新产品4320款，并实现最快40天新品上线；落地10项机理研究，与江南大学、合工大、浙江工商大学共同筹建院士工作站，建立长期战略合作关系。

2020年上半年，公司进一步提升产品新速度，强化产品的自主打造，在实现研发技术沉淀的同时，进一步提升产品创新能力。未来，三只松鼠能否摆脱自我羁绊和多重夹击，持续研发打磨金质品质，为未可知。