最新研究表明能调控桃果实肉质基因的重要性食品新闻食品资讯食品加盟网

桃子是我们大家都熟知的，桃肉有绵软、发硬等不同口感，因此依据桃肉质地差异可分为溶质、不溶质、硬质桃三种类型。研究表明限速酶基因——类黄素单加氧酶基因对桃果实肉质调控具有重要作用。

目前我国主栽桃品种多为溶质桃，成熟后果肉迅速软化。硬质桃子果实完全转色，并积累高浓度糖等情况下，无论是留在树上，还是采收下来都不易变软。因此研究硬质桃肉质性状形成的分子机理，挖掘决定或调控肉质性状形成的关键基因，有助于创造耐贮运桃新品种，还能提高果实综合品质、增强市场竞争力等。

王志强研究团队通过对比溶质型桃、硬质型桃成熟过程中生长素代谢调控基因的表达模式，分析差异表达基因在硬质桃中的对外源植物激素生长素（NAA）处理的响应模式，结合基因功能分析，筛选出了一个生长素合成路径的限速酶基因——类黄素单加氧酶基因（PpYUC11）。通过对14个不同肉质类型桃品种的研究发现，成熟阶段果肉中PpYUC11表达与IAA（生长素）含量，以及果实乙烯释放量存在协同性变化。对该基因及其启动子区的多态性位点分析等发现，PpYUC11是调控硬质性状的候选基因。

中国发现能调控桃子果实肉质基因

中国的这一研究发现，拓展了人们对桃子成熟软化分子机理的认识，开发的硬质性状分子标记，在培育耐贮运桃新品种方面具有重要的应用价值。