你吃过气味似牛肉的素肉汉堡吗？食品新闻食品资讯食品加盟网

你吃过气味似牛肉的素肉汉堡吗？据美国《世界日报》报道，经过长达五年时间的研究和开发，期待已久、已被高度炒作的素肉汉堡终于问世，而首先发售的则是韩裔超级名厨张戴维的餐厅。

素肉汉堡来自加州红木城一家名为“不可能的食物”（Impossible Foods）公司的实验室，研发费用高达8000万美元，堪称史上最贵素食汉堡。

发明者生化学家布朗博士只采用了植物材料制造这种肉饼，但气味像牛肉，并且能够渗出血水。张戴维说：“它煮起来像牛肉，味道像汉堡。”

这款打破传统模式的“不可能的汉堡”,与使用大米、坚果、鹰嘴豆、蘑菇和青豆制造的蔬菜及素食汉堡不同，它是由血红素组成。而血红素是一种分子物质，自然存在动物肌肉和豆类植物中。它不仅能产生牛肉般的气味，同时亦有血一般的颜色，受到爱吃汉堡的素食主义者欢迎。

研究者们通过使用植物亚铁血红素替代动物亚铁血红素，使得植物汉堡能够在纤维结构和口感上近似真实的牛肉汉堡。和真实的牛肉汉堡一样，当被烘烤时，血色人造肉汉堡同样会发出发咝咝声，肉的颜色变深，散发出肉香。

张戴维高度评价此款素肉汉堡，称其是“全球食物系统的伟大转变”.

不过，麦当劳并不这样认为。早在 2011 年，麦当劳也曾考虑过推出素食汉堡，但他们观察后发现，消费者只是口头说要健康无肉，但实际点餐的时候，没人愿意为素食花钱。