泛“绿光”的酱牛肉 原来是因为这方便冲调食品资讯食品资讯食品加盟网

本文主要介绍牛肉上有绿色荧光是怎么回事、熟牛肉泛绿光还能吃嘛、熟牛肉发绿光还能吃嘛、熟牛肉为什么发绿光、熟牛肉切开有绿颜色是怎么回事。买回家的酱牛肉，本是做下饭菜，切开却发现牛肉泛绿光，这不禁让人瘆得慌。这可不是开玩笑，而是真的会发生。

一位先生在菜市场买了几斤酱牛肉作为下酒菜。回到家吃了中午饭之后，刘先生开始准备晚上聚餐的食材，切酱牛肉的时候却发现了不对劲。一块酱牛肉切开之后，牛肉表面竟然有绿色的光泽，莹莹烁烁，刘先生怀疑酱牛肉已经变质了，或者是添加了一些违法物质，一气之下去找商家理论，牛肉切开泛绿光究竟是怎么回事呢？在业内人士看来秦女士有点冤枉，牛肉泛绿光的现象在业内有个专业术语名叫“反射式光栅效应”。在切肉时，牛肉的肌纤维被切断，表面形成了很多规则排列的凹凸状结构，如果当时有光线从合适的角度照射到被切开的断面层，会出现光学效应，能看到像彩虹一样的颜色，不仅仅是有刘先生看到的绿色，还能出现黄色、红色、蓝色等各种色泽，这种原理和鸟类羽毛、电脑光盘的彩色反光是一致的，而且并不仅仅是牛肉会出现这种光学效应，猪肉、狗肉、羊肉、驴肉，包括鱼肉都有这种光学效应，而这种现象通常也只出现在熟肉上。

一般反射式光栅效应不会持续太久，只要稍微调整一下观察角度，色泽会发生变化，甚至消失不见。如果大家发现自己买到的熟肉无论怎么调整角度，颜色仍然是没有变化的，那要考虑是否是变质了。如果是买回家的生肉在暗处可以发出莹绿色的光，这也不是所谓的反射式光栅效应，应该是来自荧光细菌的感染，不建议消费者再继续食用。