老鸭汤的做法？国际资讯食品资讯食品加盟网

鸭肉有很大的营养，特别是在夏天能够多吃一些鸭肉，对我们的身体都是有好处的，有很大的养生作用。鸭肉有很多吃法，其中老鸭汤也是一种滋补很好的菜品，深受广大朋友的喜爱，老鸭汤不仅汤汁鲜美好喝，而且鸭肉鲜嫩可口，还具有丰富的营养价值。，向大家介绍一下老鸭汤的做法，有兴趣的朋友可以学习一下。

首先，鸭肉切块，冷水下锅，和拍散的姜，半把花椒一起煮开。海带切块，和笋一起备用。锅中倒入清水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继续煮5分钟，捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。鸭子做不好会很腥，所以不要怕麻烦。

接着，把海带，笋，鸭肉一起，放入装有适量水的锅中，大火烧开焯一下，放一汤匙料酒。捞出控干。，冷水，海带，鸭子，笋，香叶，老姜切片，一起放入煲中。中火煮开，把浮沫弄出来。小火煲两三个小时，调盐，胡椒粉，继续一小时。出锅放点香油即可。

老鸭是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。

方法简单易于操作，可以在家尝试，还能够根据自身喜好选择食材，制作出独特的味道。