受季节影响，火锅料行业未来该如何发展?食品新闻食品资讯食品加盟网

火锅料行业受季节影响变化巨大，冬天时火锅行业发展迅速，但是相反季节，出现不景气的现象。

刚刚过去的旺季，遇上了这种“好天气”。不少经销商与厂家表示，确实享受到了“寒冷”的红利。

但是不同区域、不同渠道，火锅料销售差异仍然很大，普通产品占据着主要份额，火锅料升级之路坎坷而曲折。

低端有量无利，经销商赚钱难

对冻品经销商而言，刚过去的这个旺季，可以说几家欢喜几家愁。除了经销商自身的原因，不同区域市场，销量也与产品档次差异较大有关。

身处中国经济发展的“桥头堡”，上海文翔食品有限公司主要代理了海霸王、安井、桂冠等知名品牌的产品。去年火锅料的销售情况，其总经理杜世平表示，“总体还算不错”。

“主要还是因为天气冷，现在库存剩得不多了!”元宵节前夕，同记者闲聊时杜世平说。元宵节后，离天气真正暖和还有很长一段时间，对他来说，剩下的库存消化起来没多大压力。

至于什么档次的产品畅销，杜世平认为，大企业生产的、质量好点的比较好卖。他也坦承，价格高点的产品，买的人仍很少。“你在超市站个把小时会发现，10个顾客里八九个不会选比较贵的。”

卖丸子越来越不赚钱，是许多经销商的共识。一位中原城市的经销商也表示，尽管刚过去的这个旺季销量不错，但现在各项费用都在涨，丸子价格上不去，看着卖得不错，其实没利润。

普通丸子有量无利，高品质产品如何呢?一位福州经销商表示，2018年春节前夕，他们公司的高品质鱼丸、肉燕等产品，在团购渠道比较受欢迎。但全年下来，只有这段时间这类渠道才有销量。

他的说法得到了多位经销商的证实。“春节团购市场确实不错，不过全年总销量中，这个渠道占比比较小。”

好产品受限于渠道，难上量

比起不赚钱，令很多经销商担心的是另一个问题。低端或者更低端的产品充斥市场，使得消费者对丸子的印象更加恶劣。一旦消费者视火锅料为垃圾食品，对所有丸子都抗拒，这对整个行业的健康发展是非常不利的。

好产品卖不出去，真的是消费者舍不得花钱吗?

“渠道是的障碍。经销商要追求利润，对价格都很敏感。”一位厂家人员表示。

他的说法并未得到经销商的普遍认可。“我们也想卖好点的产品，价格高点，利润空间总会大一点。一分钱一分货，太便宜的丸子质量自然好不到哪儿去，还存在食品安全隐患，一旦出事故后果不堪设想。”张科(化名)是西南某省会城市的经销商。他认为，火锅料升级的阻力在终端渠道。

有人缩水有人捡漏，市场总量未变

经销商层面遇到的状况是，高端推不动，低端没利润。至于厂家方面，情况怎样呢?

2017年，在火锅料聚集地福州，一家规模型老牌企业因经营状况出现问题，以致市场份额大幅缩水。与之相对应的是，几家同行抓住机会“捡漏”，旺季活得比较滋润。李成(化名)所在的企业是其中之一。

“我们过去一年收获很不错，可以说比较顺。”3月底，在福州见到李成时，他们公司刚开完年会，销售数据也统计出来了，有百分之十几的增长率。交谈间李成没有掩饰住自己的兴奋，“天时地利人和都占全了!”

李成解释称，，天气冷，这是大环境。“去年，整个火锅料行业应该卖得都不错。在第三季度天气还没有安全变冷的时候，我们感觉到销量增长很明显了。”

第二，个别企业市场份额缩水，他们公司采取了不少措施，很顺利地“接上”了这些市场。

第三，企业产品体系做得比较全，比如他们的拳头产品，细分出了几十种规格、档次、价格等，基本上能满足不同渠道不同客户类型的需求。

第四，销售团队有所扩大，与客户的互动性更强，服务更细致。

不过李成最满意的一点则是，自家企业的产品价格比较稳。“价格体系维护得比较好，既稳定了市场，也让合作客户赚到了钱。”

一位业内人士反映，上述企业的情况也是一些中等规模企业的缩影。“火锅料市场的盘子，近几年没有大变化，真正因为洗牌死掉的企业很少，不过市场份额却在企业间一点点流动着。如果企业出现大危机，往往是它们自身原因所致，而不是被同行打败的。”

向高处走，是个缓慢且渐进的过程

对于火锅料行业洗牌过程的预期，企业不能太乐观。因为与许多快消品不同，火锅料行业面临的情况更加复杂，加上它作为渠道产品的特性，注定洗牌过程可能会更漫长。由此看来，火锅料向高处走，还需要一个很长的时间。

火锅料总体量在慢慢减少，但销售额估计不会变化太大，是低端产品逐渐被一些好产品取代的过程。也有可能销量下降，但销售额变化不大，行业整体处于逐渐升级中。

不得不说，火锅料行业目前面临着重大的挑战，不管是季节影响也好，还是其他的因素影响也好，未来火锅料行业的发展所受的制约因素还有更多，经销商不妨想想具体的解决办法，及时的解决掉这个难题。

以上是对火锅料行业未来该如何发展的相关介绍，希望可以帮助到大家，受季节影响，到底如何发展，相信大家有所了解，希望大家仔细看看哦！