越来越被大众认可的植物蛋白休闲食品食品资讯食品资讯食品加盟网

随着植物蛋白的价值被越来越多的人认可，其中以谷物为基础的食品工业对植物蛋白的利用也越来越多，其不仅应用广泛、来源丰富，而且营销策略也多种多样。

佛罗里达州HealthFocus International 2019年全球报告显示，在来自22个的参与调查的人中，61%的受访者表示对植物蛋白感兴趣或极感兴趣，48%的人表示仅仅是知道植物蛋白。而在那些表示对植物蛋白感兴趣或极度感兴趣的人中，有29%的人表示愿意为含有植物蛋白的产品多支付10%的溢价。

去年10月，嘉吉与Decision Analyst合作也进行了一项研究，即根据植物蛋白类型和食品类别对消费者进行了更深入的研究，被研究者包括1923名18-78岁的美国杂货店购物者。

结果表明，消费者对于植物蛋白质在不同品类食品中的应用的接受度不同。91％的人表示接受零食中采用植物蛋白，90％表示接受包装产品采用植物蛋白，88％表示接受冷冻披萨采用植物蛋白，87％的人表示接受在烘焙食品中采用植物蛋白。

另外，研究者对这些消费者尝试过的植物蛋白来源也做了调查，结果表明，玉米蛋白、豌豆蛋白和鹰嘴豆蛋白位列前三，比例高达68%、58%、50%，其次是大豆蛋白、藜麦蛋白、亚麻蛋白、油菜蛋白等。