螃蟹与柿子能混在一起吃吗市场行情食品资讯食品加盟网

有很多爱吃螃蟹的朋友，你们知道螃蟹都和那些食物不能混在一起吃呢？例如螃蟹和西红柿能混在一起吃吗？虽说螃蟹和西红柿都是比较营养的食物，但是他们能混在一起吃吗？下面让我们来了解一下。

螃蟹与柿子相克是很多人都知道的，事实是否真正如此，很多人并没有经历，单是听说，就已经望而生畏了，针对螃蟹与柿子相克是否属实，北京中医药大学教授胡素敏、大连市中心医院营养科主任王兴国予以破解。

螃蟹与柿子是否真的相克

传言：螃蟹与柿子均为寒性，同食后经反应会造成疼痛、腹泻。

胡素敏：蟹肉是高致敏性食物，还可能潜藏有微生物，易引发肠胃不适、腹泻、过敏等。可以说，螃蟹本身就是一种不太容易“驾驭”的食物，要吃得适量，肠胃虚弱对蟹肉过敏的人更要避免。

胡素敏称，有说法认为，柿子中含有柿胶酚，遇胃酸可产生凝固而沉淀，还含有一种可溶性收敛剂红鞣质（未成熟柿子中含量高），在胃酸作用下与蛋白质结合，凝成一种不溶于水的鞣酸蛋白而沉淀在胃内，引发胃痛。所以有的人同食螃蟹和柿子安然无恙，而有的人吃其中一种却会腹泻，这与个人体质和摄入量有很大关系。

王兴国：柿子中含有鞣酸，螃蟹富含蛋白质，两种物质之间会产生相互影响。但在人体环境内是否产生反应并不确切。

这种影响不会造成腹泻、中毒或其他明显不适，其他鱼虾、肉类、鸡蛋等富含蛋白质食物类似螃蟹，都很容易腐败变质、细菌繁殖并导致腹泻，但这与柿子无关。