本地菜式:接下来的肉类在日本以植物为主的潮流中，加入了yakiniku和gyudon产品

日本初创公司Next meat推出了yakiniku(烤肉)和gyudon(牛肉碗)产品，利用了日本不断增长的植物性食品潮流。

Next meat成立于今年6月，旨在开发和销售植物肉制品，以解决全球粮食危机。

公共关系和市场总监牧野Yuya说:“我们的使命是用假肉为世界铺平未来。通过这样做，我们希望减少肉类的产量，从而一点一点地保护环境。”

植物性食品的趋势主要是从西方进口的，目前在日本的市场相对较小。

在日本的公司包括日本火腿、大冢食品、伊藤食品和小丸子。

牧野告诉foodnavigat - asia，以植物为基础的趋势似乎在今年获得了更多的吸引力。这可能是由于消费者在Covid-19大流行之后寻求更安全、更健康的替代品而导致的。

欧睿国际报告称，2019年亚太地区肉类替代品市场价值153亿美元，同比增长4.75%。但大流行加速了这一增长，预计到2020年，市场规模将扩大11.6%，达到171亿美元。

牧野说:“今年年初，通过电视和新闻报道的曝光率不断上升，超市开始销售更多的植物性肉制品，植物性肉制品餐厅也开始增多，现有的餐厅也开始在菜单中加入植物性肉制品。”

“日本没有很多植物性肉类公司。现在有几家刚成立的公司和一些大型食品公司开始进入这个市场，但他们只是刚刚涉足这个行业。”

世界第一​

对于下一道菜，它将自己定位为本地菜式(如yakiniku和gyudon)的替代品，而不是西式的香肠和肉饼。

“没有一家公司在世界各地销售基于植物的Yakiniku和Gyudon，这意味着我们公司将是第一个销售它们的公司。”而且，日式肉鸡和日式料理在日本非常流行和常见。”牧野说道。

它的植物性产品是由大豆和绿豌豆制成的。

牧野告诉我们，质地是公司在配方中最大的挑战。“我们对产品的口感和味道非常讲究。我们通常要做100多次测试才能做对。”

“在我们的大多数产品中，成分会被压缩两次，从而使其口感得以恢复。”

公司不断进行产品开发，以改善配方，改进后的Gyudon 1.2产品于9月底推出。

其他产品包括8月份发布的Yakiniku Karubi 1.0(无骨短肋排)和Yakiniku Harami 1.0(炸裙排)。

该公司还在众筹网站Makuake上推出了汉堡1.2。

这笔资金将用于产品开发。Burger 1.2已经筹集了约127万日元(合1.2万美元)，超过了30万日元(合2800美元)的目标。

目前，它的产品在自己的网站上销售，以及电子商务网站亚马逊和乐天。该公司还计划在未来进军餐饮业。

牧野说，由于产量小，其植物性肉制品目前比一般肉制品贵20%至30%。“我们希望通过降低技术成本和原料成本，降低这些产品的价格，使其在未来成为普通肉制品的价格。”

该公司还致力于开发新产品。

如果中国和欧洲有需求的话，这个8人团队希望在未来将业务扩展到那里。

Next Meat的生产基地位于日本爱知县和岩手县。

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