欧洲零食协会主席谈未来趋势:“健康是零食制造商的重中之重”

欧洲美味小吃的未来会是怎样的呢?FoodNavigator问ESA总干事Sebastian Emig健康成分是否会继续存在，CBD是否会成为主流，2021年给零食制造商带来了什么样的机遇。

在所有的食品类别中，美味小吃的流行趋势来来去去。那么，想要进入零食市场的食品制造商该如何做呢?对于那些已经在生产“餐间小吃”的企业来说，有没有什么值得关注的新趋势?

为了找到答案，“美食导航”网站采访了欧洲零食协会(ESA)的总干事塞巴斯蒂安•埃米格。欧洲零食协会是一个会员组织，代表了40个国家的约200家公司。

小零食，大生意​

一日三餐的好日子一去不复返了，越来越多的消费者选择边走边吃。

亿滋公司2019年零食状况报告显示，在接受调查的12个市场中，大多数成年人(59%)表示，他们喜欢一天吃很多小餐，而不是几顿大餐。而千禧一代的比例更高，有70%的人同意。

对零食市场的估值显示，零食是一个大生意。2018年，整个欧洲咸味小吃市场的零售价值约为170亿欧元，占欧洲食品饮料市场的近1.5%。

欧洲各国的咸味零食消费量各不相同——平均每人每年购买4公斤——但最大的市场是英国。然而，荷兰、挪威和西班牙也很喜欢薯片、美味小吃和坚果零食，这些国家的人均消费量超过了英国人。

无论是薯片、玉米片、椒盐卷饼、爆米花还是坚果类零食，美味的零食类别都被今年一件特别重要的事件所颠覆:COVID-19。制造商正在做出回应。

COVID-19加速了主要零食趋势​

米格在接受《食品导航员》采访时表示:“猪流感大流行严重破坏了人们吃零食的习惯。”“短期内，我们看到大幅减少

图片:一些/猕猴桃

在移动领域，零食正从“随时随地”变成“永远待在家里”。

事实上，一些公司正试图通过开发适合一天中不同时间或不同场合的质地和口味来应对这种“总是待在家里”的情况。Emig说，这是为了给顾客提供“舒适的元素”和“放松的时刻”。

与此同时，封锁措施意味着冲动购物和即时消费已经“大大减少”。“可口零食公司已经适应了这些变化，以迎合粉丝们在限定时间内的需求，并为消费者提供放松和快乐的时刻。””

该类别的产品也在加速向更健康、重新配方的产品迈进——这一趋势不能被视为“新”趋势。