植物性肉类不可能，但目前的预期可能是这样

以下是科尔尼(Kearney)消费者研究所(Consumer Institute)负责人凯蒂•托马斯(Katie Thomas)发表的一篇客座文章。科尔尼是一家全球性咨询公司，她通过消费者的视角和体验来评估商业挑战和机遇。

产品和类别创新可以是梦想的东西——对许多人来说，的确如此。从企业家到品牌营销者，创造新产品来满足无数的客户需求、行为或价值可以让很多人从床上爬起来。然而，尽管他们的意图是好的，但在疯狂的分销收益、收入目标和原材料采购中，消费者往往会半途而废。

品类经理们喜欢紧跟潮流和不断变化的消费者兴趣。不幸的是，在大多数情况下，你的竞争对手所跟踪的趋势与你完全相同，所以不追随他们可能会伤害你，但追随他们也没有什么特别的帮助。事实上，潮流面临的主要挑战是，当它们被认可时，消费者往往已经转向别处——所以你要回应的是你的顾客在哪里，而不是他们在哪里。尽管品牌经理和市场营销人员尽了最大努力抓住消费者趋势的尾巴，但他们往往只能得到一些悖论。事实证明，就像味觉无法解释一样，它也没有太多的逻辑。