“迷你西餐”月收入5500元

　　成功秘笈易先生在毗邻中山大学的新兴居民区开设了迷你西餐厅，主营适合学生与年轻白领消费水平的简单菜式，兼卖高级西点，价格便宜，经营效果良好。

　　点评：中原地产营业经理廖楚涛

　　市场潜力

　　滨江东路一带已形成广州“江景豪宅一条街”。此外，中山大学近在咫尺，该地段居住人员综合素质较高，品位也较高，客源有保证。

　　价格适当的“平民化”西餐厅比较符合广东居民重视实际的心理，同时适当的价格也抓住了大学生这个庞大的群体。

　　风险提示

　　滨江东一带已形成广州一个新的居住社区，同地段同行竞争在所难免。

　　经营成本过高。原材料每月耗费为25000元，占收入接近一半，比例太高；人工费需要支出超过20000元，大厨通常都在5000元／月甚至以上，应当是店里的主要力量，服务人员数量可能过多。

　　选址建议

　　西餐厅经营一定要适合地段内居住及活动人群的消费特点，大型高档居住社区、学府附近地带为首眩如上下九路、童心路等地的西餐厅经营非常火爆。因此，在选址时一定要做好市场调查，重点摸清地段人群的消费特点。

　　易先生的“37度2”店铺开在算不上热闹的“兰色康园”楼下，门面小巧，装修简单，除了店名特别外，本来看不出有任何稀奇处。但由于距离中大北门、下渡路食街都非常近，菜式物美价廉，招徕了一大批年轻的固定食客。

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