名酒醉西安|王延才解构中国名酒的“四个特质”和“三个表达”

9月16日，由中国 酒业协会支持，陕西省酒业协会主办，陕西西凤酒股份有限公司与壹玖壹玖酒类平台科技股份有限公司承办的“一带一路”中国名酒价值论坛暨2018中国 酒类供应链峰会在陕西西安隆重举行。

值得注意的是，本次峰会特邀请中国商业联合会党组书记会长姜明、中国 酒业协会理事长王延才、理事长兼秘书长宋书玉、白酒专家季克良、赖高淮、李大信、杨明、江南大学副校长徐岩、中国酿酒大师吴建锋等众多白酒行业权威专家，与茅台、五粮液、泸州老窖、郎酒、古井贡、汾酒、西凤、全兴等中国名酒企业负责人就中国新时代名酒价值进行对话、交流，共同探讨中国 酒业发展态势，把脉传统名酒营销新模式。

会上，中国 酒业协会理事长王延才在主题演讲中讲述对中国新时代名酒定位及其价值表达体系的思考。

王延才表示，“一带一路”八大名酒价值论坛暨2018中国 酒类供应链峰会，是行业深入探究名酒未来与未来名酒的一场文化盛宴，既是观点的交流，也是思想的碰撞；既是分享的平台，也是学习的过程。他希望高峰论坛可以达成一些中国名酒未来发展的共识，使白酒行业不断发展壮大，实现共荣共赢。

此次，中国 酒业协会选择在改革开放40周年的历史节点上，支持此次高峰论坛，既是一次对历史的回望和致敬，更是一次对未来的畅想和思想。

新时代名酒必须具备的“四个特质”

从1952年第一届名酒评选会以来，中国名酒的发展和进度与五届名酒评选会的举行息息相关。可以说，在一定程度上，中国名酒构成了66年里中国白酒的主体：

第一届全国品酒会上：贵州茅台、泸州老窖、山西汾酒、陕西西凤入选入选“四大名酒”，四家企业以此为契机走向了全国市场，第一次从真正意义上成为了名牌，从此中国 酒业逐渐萌发了品牌意识；

第二届品酒会上评选：五粮液、古井贡、泸州老窖、全兴大曲、茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒，在白酒收藏界里俗称老八大名酒。

过去我们对白酒高质量较为权威的解释就是名酒表达。1989年之前，因为五届全国评酒会的存在，品评出的全国性名酒肯定是高质量的。甚至名酒表达现在还影响着消费者，但已经29年过去了，在这29年中我们形成了许多新的自主表达方式。现在新时代中国名酒应该具备四个特质：

一是酒与社会责任担当的代表，社会责任担当的核心是生产安全品质稳定的产品；

二是中国白酒酿造技艺和传承的代表，要实现高质量的表达，靠的就是中国传统酿造技艺和酿造文化的优秀传承者们，在传承中不断地去提升品质；

三是整个白酒产业科技创新的引领代表，通过学习和深化，在整个酿造技术、工艺、规范等等方面做出探索和提升，把握产品稳定性，在传统酿造中体现出智慧酿造，打造出智慧产品；

四是个性化产品表达的代表。中国白酒是道法自然，天人合一，天酿白酒，人与微生物互动酿出的美酒，每年每个气候条件，人与微生物的互动，酿造技艺的把控不同，一定是酿造出个性化的产品。

名酒价值表达体系：产区、酒庄、标准化

酒业新时代需要构建新的美酒品质、价值表达体系，这几年我们工作的重点是构建中国白酒新的品质价值表达体系，消费者只有明白什么是好酒之后，才会去选择酒、消费酒，这就要求行业用消费者听得懂的方式来讲好中国白酒的文化故事。

为此，未来几年，我们将通过”三个核心”建立中国 酒业科学表达体系，打造中国名酒的品质和价值表达：

第一是产区表达，中国所有的名酒都是在特定的产区背景下酿造出来的。产区表达是未来白酒新的体系和价值表达中非常重要的一个层面，将以系统性、立体化、全维度的体系建立产区，评价产区，为推动中国白酒行业发展提供支持。

去年中国 酒业协会邀请全国酒类专家严格审定，在全世界范围内评选出世界十大烈酒产区，中国占六个，这是中国与世界共同携手打造名酒产区概念，创新世界烈性蒸馏酒的新表达方式，受到业内外广大广泛的认可，树立良好的行业形象，成为各烈酒产区的世界性名片；

今年上海酒博会我们将邀请产区政府组织产区内优秀酿酒企业组团，展示世界烈酒产区的风采，向国内外推广世界烈酒产区的白酒品牌，展示产区各类各特色酒类产品，酿造人文工艺。

二是做好酒庄表达，酒庄表达更彰显酿造技艺的传承，通过酒庄来表达白酒的酿造生态、酿造过程以及白酒的价值。不仅可以实现产品特色化的需要，同时可以满足体验消费需求，又可以实现价值提升和效益增长，是实现白酒产业从规模，品牌效益向品质特色效益转变的重要方式之一。

第三是标准化体系表达，产品体系的标准化体系表达在梳理和聚焦过往产品体系的同时，会赋予新的标准化体系来表达产品品质，比如产品的溯源标准、年份酒标准等等。

目前中国白酒的消费和文化标准体系建设刚刚起步，通过发布中国白酒消费指南、中国白酒文化体验团体标准，把中国白酒的消费方式、文化体验、科普知识向消费者讲明白，并大力向世界传播，才能为中国白酒国际化奠定基础。

“产区表达、酒庄表达、标准表达”三大体系既有契合，又有关联，未来希望通过这三维的体系构造来更系统的表达出白酒新的品质和价值。

海纳百川，有容乃大，中国正在以更加积极主动的方式拥抱世界，而在“一带一路”倡议中酒不仅是中国与世界贸易畅通的商品、资本融合的桥梁，更是民心相通的使者。王延才希望酒业厚值共赢理念，构筑行业梦想，彼此成就，增光添彩，努力使中国名酒的光耀更加精彩，更加光亮。