他们脑子里储存了10000种以上的味道，还有比这更酷的职业么？

万物有灵，且美。譬如，一樽美酒，它具有自己独特的老熟故事，具有自己强大的生命历程，具有自己美好一面。

而美酒的“美”到底是怎样的美好，大概只有真正懂得的人才知道。正所谓“千金易得，知己难求”，人与人之间如此，人与酒之间亦如此。换言之，一樽绝世美酒也只有遇到真正的“知己”，方不辜负此生酝酿。

在酒的世界里，生命力与影响力最强的当属蒸馏酒。而中国白酒则是世界上香气成分最丰富的蒸馏酒，且工艺独特、历史悠久、享誉中外……从某种意义上说，真正懂得中国白酒的人是值得钦佩和称颂的。

中国白酒品酒师便是这么一群值得钦佩和称颂之人，他们脑子里存储了10000种以上的味道，他们犹如在舌尖上舞动的艺术家，令人钦羡和神往。在许多人眼里，他们是神秘的，他们举止优雅，高谈阔论，从杯酒中一窥人生真谛，尝尽人生酸甜苦辣。有人认为，一个白酒品酒师的诞生，对于白酒来说有着特别的意义，而对于一个品酒师来说，品酒也许便是他人生的全部。

白酒品酒师古已有之，随着社会经济的发展，其更加职业化与专业化，在酒业发展中起着举足轻重的作用。在现代词典中，白酒品酒师是应用感官品评技术，评价酒体质量，指导酿酒工艺、贮存和勾调，进行酒体设计和新产品开发的人员。

其实，这是一种非常辛苦的职业，平均每年要品尝上千种新酒，脑子里要储存上万种味道，某种滋味第二次出现的时候，一般都要与记忆库的信息对上号，尤其是好酒名酒。品酒也是非常考验品酒师意志力的一项工作。为了保持鉴赏能力以及感官的灵敏度，品酒师们从饮食到日常生活的各个方面，都有严格的“戒律”，比如不能酗酒、不能多吃辛辣食物等等，与此同时还要保持一个良好健康的心态。品酒师的伟大还在于他们即使每天重复着相同的动作，品尝着不同的味道，但却乐此不疲。

作为一种职业，白酒品酒师设有等级资格认定，一般分为国家职业资格认定序列和协会资格认定序列。国家职业资格认定序列的品酒师分为三级，难度由低到高三级<二级<一级，由国家人力资源和社会保障部颁证。协会资格认定序列的品酒师也分为三级，难度由低到高为省评委<国家评委<首席白酒品酒师，由中国 酒业协会或者中国食品工业协会来考核认定并且颁证，5年一次选拔考核。

那么，当一名白酒品酒师到底是一种怎样的体验？今年，中国 酒业协会就给了广大爱好品酒、对中国白酒品评感兴趣的“未来品酒师”们提供了一个契机——2018全国大学生品酒大赛初赛在各地区如火如荼地开展。

2018全国大学生品酒大赛由中国 酒业协会主办发起，在全国各地设立初赛分赛区，推荐各地区代表性酒企承办该赛区初赛赛事，比如山西赛区由汾酒承办，江苏赛区由洋河承办，陕西赛区由西凤酒承办，江西赛区由四特酒承办等等。其中，四特酒有限责任公司承办的2018全国大学生品酒大赛（江西赛区）初赛已于9月15日落下帷幕，从109名参赛选手中甄选出了10名优秀“未来品酒师”。

接下来预计在10月底四特酒公司将针对初赛晋级的10名“未来品酒师”进行更专业、更系统的培训，选拔出至少3名选手代表江西省大学生参加全国决赛，且选拔出的江西赛区选手若在全国大学生品酒大赛决赛中表现优异者除获得中国 酒业协会给予的丰厚奖励外，四特酒有限责任公司还将对决赛中表现优异者再给予丰厚奖励。

与传统意义的职业技能大赛活动不同，“全国大学生品酒大赛”走进全国各大学校开展大赛，这种创新的大赛模式开创了酒业大赛的先河，是中国 酒业协会着眼行业可持续发展的“未来工程”之一。中国 酒业协会举行大赛的目的在于进一步传承和弘扬中国传统白酒文化，积极倡导健康理性饮酒的观念，让青年人了解中国白酒酿造技艺和感官品评技能，为白酒行业储备人才，注入年轻朝气的发展动力，促进中国白酒行业持续、稳健与快速发展。这种非传统的职业技能大赛实质上是一次公益性白酒品评人才培养活动，具有广泛的社会意义。

“中国白酒分为浓香、酱香、清香、米香、特香等十几种香型风格。白酒品评不仅要品评不同香型风格白酒的口感质量，更要进一步品赏他们的结构美、个性美、意境美。中国白酒繁衍千年，我们的生活已经离不开它的影子，无论悲欢离合、喜怒哀乐都有它的身影。久而久之，它扮演的不仅是一杯酒的角色，更是映照人生百态的一面明镜，从杯中酒我们能窥见人生真谛，尝尽人生酸甜苦辣。所以，品酒，品的是酒更是人生滋味，与其说品酒是一门技术，不如说是一门艺术。”参加品酒大赛的一名选手颇有感悟地说道。

“作为品酒师，我们可以品尝到来自不同地域、不同酿造工艺、不同香型、不同风格的各类白酒。通过品酒品味了解不同的地域文化，通过品酒日益丰富自己的品评数据库等等，这些均是品酒生涯中一笔笔难得的精神财富。品酒就如同进行一场跨越时空的旅行，我们从白酒纷繁复杂的味道中，每鉴别出一种味道，就收获一份满足和快乐。作为品酒师队伍中的一员，很骄傲很自豪，也希望更多人能成为品酒师，更多人能深刻体味到中国白酒的魅力和价值。”四特酒公司一位白酒评委作为江西赛区现场评委在比赛结束后总结说道。

如今，随着消费不断升级，人们的消费正从有形的消费品转向“花钱买体验”的阶段，逐渐进入了个性化消费的“体验经济”时代。未来，人们对白酒的消费将不仅仅停留在“喝”上，而是更多地去注重“品”。到那时，生活中将会出现更多如品酒师一样懂得白酒、欣赏白酒的“舌尖艺术家”，与此同时，中国白酒文化也将更加灿烂光大！