安石新论酱酒及为“金酱酒业主动‘双认证’”而叫好！

在酒业，没有什么比做酱酒更能考验做酒人的耐心、定力与智慧的了。它磨掉人的浮夸和精巧，锻造人的心性，让人回归简单和质朴，回归匠心，回归酒本身。

因为它磨砺人，所以也“熬”人。所以安石到今天还持此论：

不要轻易做酱酒，它并没有看上去的那么“光鲜”、好玩；做之前，一定要认真掂量自己的斤两。

举一个大家都熟悉的例子。天士力和闫希军投身茅台镇、投身酱酒20年。20年间的总投资额超过30亿元。直到2019年年末，天士力和闫老板大概才看到了一点“回报”的影子。回报的前提还是：以张春新为首的国台经营团队这些年砥砺奋进、苦心孤诣地辛勤付出。

实在说，2019年对于广大酱酒从业者而言，绝对是有标志性意义的一年。

首先是它的“带头大哥”茅老大营收一举过千亿，1499的平价茅台酒一瓶难求。

其次，贵州省政府在前期“白酒未来十年看贵州”的战略和规划基础上，年内又提出将“贵州”打造成为“世界酱酒核心产区”的目标。在宏大目标下，再一次加大了对贵州核心产区尤其是仁怀产区的关注、政策支持和治理力度。

第三，无论是行业内，还是消费市场，2019年，全国从南到北都猛烈地刮起了一股“神奇”的酱酒风。

“风潮”对普遍的酱酒从业者而言都是重大利好。这些“不死鸟”们熬过了从2012年开始的艰难而漫长的冰冻和冷冬期后，从2018年逐渐开始，感受到了强烈的春天的温暖和气息——酱香酒的春天真的再一次实实在在地来了。

1月3日，仁怀本土知名酱酒传播人周山荣在他的推文中刊发了本地一个被称为“唐布斯”青年才俊的“新年寄语”。唐说，每一粒熬过冬天的种子都有一个春天的梦想。

唐布斯（唐晖）

深处其中、将粗糙而坚硬的砂粒不断咀嚼与磨砺，之后柔化为“珍珠”的唐，在2020年整个国家都奋进、向目标冲刺的第一天，抖擞着精神，说出了新一代茅台镇酱酒人的愿望和心声，公开发出了内心的呼喊。也因此，唐应该会成为这一代“仁怀及茅台镇酱酒人”群体的“火炬手”和“代言人”。

每一粒熬过冬天的种子都有一个春天的梦想，这是奋斗者的伟大的梦想！

这是属于全体新一代仁怀及茅台镇酱酒人的伟大梦想！这是无法阻挡的进取的力量！

安石说，在茅台超级大树的荣耀和引领下，每一颗在参天大树下被遮蔽日久的小树，都想长出伸向天空的枝丫与臂膀。这也是属于全体新一代仁怀及茅台镇酱酒人的伟大梦想！这也是无法抵挡的进取的力量！

新年新风尚，新年新作为，新年新气象。

站在2020年的初始，不仅是“唐”，安石也欣喜地证实，同是在新年第一天，当年为娃哈哈和宗庆后代加工的茅台镇规模企业“金酱酒业”，在中年白头董事长汪洪彬的决断下，主动邀请遵义/仁怀酒协为金酱进行“2018-2019年酱香型白酒产量、现有基酒储量”的“双认证”。

金酱酒业董事长汪洪彬

当然，负责、有为的遵义/仁怀市酒协第一时间就接受了委托，对金酱酒业包含酿酒所用的“高粱小麦原材料”、“基酒入库”、“财务手续”等相关证明材料进行了仔细核查。同时派人实地对金酱酒业基酒产量和库存量进行了严格抽样检查。

经过一番无死角地“扫描”和核检，酒协最终给出“金酱酒业公司2018-2019酱香型白酒产量为5020.328吨；库存基酒总量为12396.213吨（截止到2019年12月31日）”的专业、严谨的“认证结论”。

关于此事，还是唐布斯看得真，说得好，“这是亮家底！是拿起鞭子往自己的屁股上狠狠地抽！同时也是把双刃剑”。

因为按照酱酒标准和生产工艺，基酒至少要贮存三年。贮存期满，然后根据企业标准，勾调成成品酒方可出厂。现在金酱酒业主动请酒协认证的2018—2019年度生产5000多吨基酒，那么，这批“数量不菲”的5000余吨酒三年内是不能勾调和销售的。既然不能销售，酒就不能变现；酒不能变现，就会积压和占用企业宝贵的经营资金。

在贵州酒业发展史上，金酱酒业和汪洪彬的这种做法应该是第一次。很显然，他们是“吃螃蟹的人”。但也正如唐布斯所言，并非人人都可以当“吃螃蟹的人”；“吃螃蟹的人除了要有勇气，更要有超前的思维和智慧”。那么，问题来了：

金酱酒业和汪洪彬主动申请“双认证”的战略和背后考量是什么？

答案，相信每一个做酒人和酱酒从业者都能想到。

安石以为，金酱酒业和汪洪彬的做法颇有些当年商鞅变法“徙木立信”的意味。

“双认证”首先是树立金酱和茅台镇白酒“诚信”大旗，将“诚信生产”和“诚信消费”还给渠道商和消费者，让与金酱酒业合作的全国经销商明明白白进货，让购买和喝金酱酒的消费者清清楚楚买酒、喝酒。

其次，“双认证”也是树立“金酱”品牌和打造金字招牌的有力举动。

应该说，此前的金酱酒业在茅台镇一直以给娃哈哈“代加工”和“拥有体量规模”而闻名。但实施企业战略转型后，金酱酒业抓住酱酒发展机遇，与源坤等权威机构战略合作，提品质，树品牌，强化金酱酒品鉴推广，短短几年便取得了不错效果和不俗业绩。

第三，“双认证”也是一种高明区隔和营销。

金酱酒的“双认证”看似自己给自己“设套”、“挖坑”和“设限”，但却是从“茅台镇酒”痛点出发的营销和与不良从业者的高明区隔，是对仁怀及茅台镇酱酒健康发展的有力引导，也是对除做大茅台酒以外的仁怀及茅台镇本土品牌的积极探索和尝试。

第四，“双认证”也体现了“以产定销”的茅台酒独特模式在其他的仁怀及茅台镇本土企业和品牌上的积极引用，属于“传承和光大‘茅台经验’、适应酱酒品类”本质的举动。

唐布斯在“新年寄语”中问人和自问，历经了挣扎和坚守的“痛”，在“春”中，2020年起始的下一个五年，（作为仁怀及茅台镇酱酒人）的我们该怎么思考？该怎么定位？该怎么干？事实上，安石以为，金酱酒业和汪洪彬新年的“双认证”行动，本质上是对唐布斯的“仁怀及茅台镇酱酒下一步该怎么办、怎么干”的绝佳回答。

综上，我们对金酱酒业的主动“双认证”鼓掌、叫好！

同时，一方面，呼吁诸如仁怀酱香酒、无忧酒业、鹏程酒业，也包括青年才俊唐布斯所属的更多的仁怀及茅台镇本土企业和品牌积极加入“认证”行列，主动擎起“诚信”大旗，集体塑造“中国（主流）酱香酒，贵州仁怀（核心）造”的“权威认知”和金字招牌，真正构建“仁怀酱香酒”的第二道靓丽风景。

另一方面，在大力肯定“吕大爷”（会长吕云怀）和“吕大伯”（常务副会长兼秘书长吕玉华）领导下的遵义/仁怀酒协近年来在推动酱酒发展和服务地方酒企的同时，也呼吁能有包括中国 酒业协会、中国食品协会白酒专业委员会、源坤鉴酒等更多的权威协会和组织，主动加入到区域产区白酒发展中，和遵义/仁怀市酒协一起，加强对仁怀区域和企业酿酒扶持和技术指导，共同将茅台本土的“仁怀及茅台镇小树”们培植出“伸天”的枝丫，最终将他们“炼”成参天大树。

最后，也再次感谢周山荣先生对仁怀及茅台镇酱酒传播的贡献和经年累月的文字耕耘，感谢他将仁怀和茅台镇酱酒行业和企业的信息及时传递到全国，为助力地方酒业和经济的发展持久地贡献绵薄之力！

品酒中的周山荣