员工感染、负利润运转……疫情之下超市行业的自救法则

超市渠道是快消供应链的重要一环，也是民生供应的主要销售渠道，他们的生存，关乎我们的生意和生活。

这次疫情，对超市来说有两大危机，一个是安全危机，另一个是经营危机。

安全危机多地超市员工感染

由于流动人员较多，空间密闭，超市成为疫情期间相对”危险”的地方。

虽然很多超市采取了身份证登记、测量体温、2小时消杀、员工口罩防护等措施，然而，近期还是有多地超市出现了确诊感染案例。

超市员工一旦感染，都会产生不可估量的破坏性影响。

例如：1、信阳西亚和美超市 ：卖场关闭，百人隔离。2、山东聊城振华超市：对包括员工、管理人员、临时销售员、超市外围人员等262人，全部实施集中医学观察隔离。3、天津宝坻区百货大楼：事发后一直关闭至今。

8项细则做好安全防疫战

那么在疫情危机下，超市如果做好防疫战？

食品商综合整理出以下8点细则：

1、保障基本的一线员工口罩每日发放与更新；2、一线收银岗位和称重计量岗位配备防护服和护目镜，手套等；3、大部分小区每家每周出去两次，每次一人，超市可根据实际客流压缩营业时间；4、每两小时消毒、顾客体温核查、顾客身份核查；5、给员工提供临时免费午餐；6、员工每1-2小时强制洗手，消毒；7、对于没有口罩货源的，可以积极与当地街道办，商务部门求助。8、设立员工救助基金，消除员工疑虑，保障员工利益。

以下超市的安全防疫值得借鉴：

河南胖东来给收银员配备防护服

安徽生鲜传奇门店限流20人

苏宁家乐福收银1米线，每天给员工更换新口罩报销交通费、百元补贴

经营危机多地超市负利润运转

说完安全危机，再说经营危机，疫情期间，超市行业面临的经营压力会越来越大，尤其是中小超市。

一方面，是爆发的民生需求。

因为封城，和担心被封城，民众短时间内涌入超市恐慌性抢购民生商品，货架被瞬间搬空，很多超市的货架上，连一根菜叶子都看不到。

虽然这种现象没有持续多久，很快恢复了供应，但是短期来看民生需求还是有不小的压力。

另一方面，是年货礼盒等商品的严重滞销。

这部分商品数量大、客单价高、时效性强，过了大年初七基本很难再销售，现在大量砸在自己手中。同时，超市一线员工口罩严重不足的情况，更加重了年货、非民生商品的滞销。

伊利产品5折销售

虽然这种现象没有持续多久，很快恢复了供应，但是短期来看民生需求还是有不小的压力。

虽然超市相比其他服务行业还有一定的现金收入，但在疫情的冲击下，也很难平衡开支，基本都是负利润运转。

5项建议助力超市行业渡关

零售业培训师、国内多家连锁超市的经营咨询顾问黄碧云老师，给了5个建议。

1、减少不必要的支出。2、去滞销库存。3、供应链维护。4、建立商品临时处理中台。5、了解融资渠道及相关政策。

第一种办法，减少不必要的支出。

因为疫情影响，目前客流有限，顾客到店的购物状态也是即买即走。针对这种购物状态，超市可以缩短营业时间，借助外卖平台，保障民生商品的销售。

而对于双层楼以上的超市，可以先关闭非民生的经营楼层，将民生商品集中到同一层楼，减少人员、水电等支出。同时，与业主房东商量，是否能适当减免部分租金。非常时期，要共克时艰，共渡难关。

第二种办法，是去滞销库存。

在滞销商品中，比较棘手的是有保质期的年货礼盒食品。一般年货礼盒中主要是以坚果、糕点、糖果等休闲食品为主，在疫情影响下，人们宅在家里，对这一类商品还是有很大的需求。

可以把这些年货礼盒，转换成小包装商品。或者把商品降价后打包成“宅家吃货专用包”等形式，放到外卖平台上展示。

同时在超市线下的消费中，可以把店里已经拆开的礼盒降价，位置尽量靠近生鲜等民生食品区，顾客有需求时就能顺便消费。实在不行怎么办？那就把卖不掉的变成赠品，这样也比最后烂在手里扔掉有价值。

第三种办法，是供应链的维护。

刚刚提到，2-3月份是“生死关”。因为这段时间民生商品的需求是巨大的。超市要保障不断货。

可以先整合现有供应商的供货能力，如果供应量不足，赶紧想办法，多渠道整合供应资源。比如可以和阿里、京东的批发网合作。在这样的特殊时期，可以采取“一品多商”的供货形式。

同时，调整原来“少量多次”密集供货的订单方式，改成“增加单次订单量，延长下单间隔期”的供货方式。这样不仅是保证自己不断货，也是给供应商一个备货送货的喘息。

第四种办法，是建立商品临时处理中台。

为了能尽快处理滞销商品，超市各门店之间的沟通、调拨就显得尤为重要。疫情期间，临时处理中台，应该要由专人负责。

在时间上，应该先以三个月为总协调周期，以周为核查周期。这么做的目的，是把各项交错在一起的工作统一调配，避免工作重叠造成的人力及商品损耗。

第五种办法，是了解融资渠道及相关政策。

想渡过这场危机，没有钱可能是不行的。各类筹款渠道都要了解。比如：网贷、工农建银行流水贷等等。但是，千万不要病急乱投医，找民间高利贷。

目前苏州、重庆等城市都出台了一些政策，帮助中小企业共渡难关。比如，延期缴纳税款、减免中小企业房租、缓缴社会保险费、减轻企业用电用气负担、延期偿还信贷等等。相信其他省市可能也会陆续出台一些政策。