卖断货、上热搜、捐疫区…为啥全国人都爱上了广西螺蛳粉？

# 螺蛳粉还不发货 #

# 中国人到底有多爱吃螺蛳粉 #

# 厂家回应螺蛳粉不发货 #

# 广西三万盒螺蛳粉驰援湖北 #

近段时间，看着频频上热搜的螺蛳粉，才知道，在疫情期间不能出门的消费者，对螺蛳粉的渴望值达到一个前所未有的高度。

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卖断货、上热搜、捐疫区螺蛳粉线上销售

短短半月时间，螺蛳粉已经四次喜提微博热搜。要说疫情期间火爆的单品，螺蛳粉绝对榜上有名。而近段时间备受大家关注的，就是#网购螺蛳粉不发货#这件事了。

众多网友纷纷在线质问网购的螺蛳粉为什么还不发货？

一个单品仅仅因为“不发货”就有3.2亿的关注热度，可见螺蛳粉在消费者心中的地位。

不少消费者表示，螺蛳粉关乎到了个人的情绪稳定，原来螺蛳粉是这么一个关乎国计民生的食物；还有人表示，等了半个月，订单终于发货了。小编隔着屏幕都感觉到了他们的开心。

疫情期间，螺蛳粉在如此高的热度下成功跻身热销榜之冠。近日淘宝公布官方销售数据显示，2月3日-2月17日，吃货宅家都在吃什么？螺蛳粉。可见吃货的力量有多大！

对此，上海颐悦贸易有限公司总经理周文龄也表示：“我们目前经营的螺蛳粉品牌在电商渠道的销售情况也非常好，销量是平时的3倍左右。”

除了销售火爆以外，螺蛳粉的另一举动也感动到了大家。

2月14日，广西对口支援湖北果蔬物资直达冷链专列还未到站，便引来了湖北十堰人民高度关注，十堰市网友们纷纷留言呼吁：想吃柳州螺蛳粉！

对此广西商务厅加班加点组织捐赠物资，多渠道发布螺蛳粉需求信息。出乎意料的是，信息发布不到3个小时，广西商务厅就累计收到9家企业捐赠螺蛳粉43120袋（盒），企业仍在源源不断地报送捐赠意向。由于专列载货量有限，最终决定捐赠38820袋。

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需求量增大、复工率不足多方因素导致供不应求

话说回来，螺蛳粉近段时间为何断货严重呢？小编根据多方信息了解到，断货原因主要有以下四点：

首先，消费需求量增大。近段时间受疫情影响，各地消费者宅在家中，需求量拉动了螺蛳粉的销量。对此就有不少网友表示，此前没尝试过螺蛳粉。因为疫情，看到身边家人和朋友都在吃，耐不住“馋瘾”便买了，随之便一发不可收拾。

同时，由于广西柳州等地螺蛳粉小吃门店不能开门，很多广西人也加大了对袋装螺蛳粉的购买力度。“我们接到很多柳州订单不能及时送，顾客都到厂里自提”。一位品牌方说道。

其次，供不应求，全部复工。前段时间和大多数食品企业一样，受疫情影响，螺蛳粉企业复工不足，大部分企业员工到岗率和防疫物资紧缺，甚至在柳州市区都“一粉难求”。

“现在螺蛳粉销售很火爆，如果照单全收，我们每天可以接100万-200万袋，但生产不了那么多，我们不能都接。”相关企业负责人说道。

再次，原材料供应紧缺。据了解，复工率仅是摆在螺蛳粉生产企业面前的其中一个难题，原材料供应不足，也影响了企业生产。
螺蛳粉产品配料较多，因此涉及到的原材料也相对更多。对此有业内人士表示，大米、花生、螺蛳、酱菜都出现了价格上涨和紧缺。

螺蛳粉包装食品生产线

最后，物流运输较为困难。有不少行业人士表示，原材料紧缺和员工问题可以积极协调，但物流运输受限就很难解决，前期因为很多地方都受限制，导致即使发货了也要很长时间才能到达顾客手里。

近段时间由于各地企业相继复工、原材料陆续供应、各地物流解除限制，这些难题也都在相继好转。

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网红小吃成长史方便米制品品类或迎发展期

“没有人吃三次还不上瘾的！”对于螺蛳粉，坊间一直流传着这样的说法……

据不完全统计，2018年在各大平台开设的螺蛳粉网店超过6万家。光在淘宝，广西螺蛳粉去年一年就卖出超过2840万件，击败烤冷面、热干面、擀面皮等成名已久的地方小吃，成为备受欢迎的美食。

同时据《2019淘宝吃货大数据》报告显示，方便粉面通过线上平台将各地特色小吃轻松呈现给各地吃货，2018年广西螺蛳粉就登上了1800万人的餐桌，可见其受欢迎程度。

从百度指数来看，螺蛳粉从2012年开始，搜索指数开始攀升，随后逐渐超越黄焖鸡、兰州拉面、沙县小吃，至2016年2月，彻底将其他国民小吃超越。

那么，螺蛳粉是如何从柳州出发，走向全国的呢？

螺蛳粉相关百度指数

20 世纪 80 年代中期到 90 年代中期可以说是螺蛳粉的第一次繁荣期，在这十年里，螺蛳粉作为街边小吃，发展势如破竹。此后，螺蛳粉经历了长时期的低迷，直到2013年预包装产品的出现，螺蛳粉第一次作为快消品，迎来品类初创期。

2013 年，螺蛳粉迎来预包装化的初步发展，柳州地方企业开始有意识地将这碗粉卖向全国。据悉，螺蛳粉一开始的热度由微商渠道带起，在其初步成为网红产品之后，螺蛳粉便由电商渠道接手，规模逐渐变大。

2015年，柳州市开始推动供给侧结构性改革，制定了袋装螺蛳粉生产标准。

2017年1月，5万包袋装螺蛳粉拿到“护照”，进入美国市场。此前，海外人士大都通过携带和邮寄等方式获取螺蛳粉。据公开数据显示，2017年出口至美国的螺蛳粉达35万袋，美国、德国占比60%。

螺蛳粉从现煮小吃，摇身一变成为零售食品。它不仅突破了时间和空间对餐饮的限制，更是将螺蛳粉从食品升级成了一种生活习惯。
在周文龄看来，螺蛳粉能成为地方特色小吃预包装化的成功代表，主要有三大方面原因。

 1、口味独特，符合轻烹饪趋势。年轻消费者追求重口味，螺蛳粉酸臭并且辣爽的口感使其具备独特的魅力。与此同时，螺蛳粉需要消费者水煮食用，但只需5～10分钟时间便可搞定，既可让消费者享受到煮饭的乐趣，又不繁琐，符合轻烹饪趋势。 2、南米北面，还原度高。中国地大物博，不同地域具有不同的消费习惯。北方主要以面食为主，方便面也因此兴起；南方以米为主，而螺蛳粉正是以米粉为主原料，螺蛳粉的包装化让其具备米类速食的发展基因。

在此基础上，螺蛳粉具备9包左右的辅料包，丰富搭配，让消费者吃到的口味与柳州街边小吃并无太大区别。高还原度，也为螺蛳粉赢得一票忠实追随者。

3、政府支持，布局特色产业集群。地方小吃走向全国，特色产业集群发展离不开相关政策支持。近些年，柳州市政府对螺蛳粉产业进行了大力度支持，不仅出台奖励政策，还对竹笋、大米、豆角、木耳种植和螺蛳养殖等认定标准和条件进行了相关规定，支持柳州螺蛳粉品牌化、标准化体系建设以及螺蛳粉上游产业基地建设。

关于品类后续的发展方向，周文玲说出了自己的看法，“我认为螺狮粉是一个有机会成就百亿企业的品类，同时以螺狮粉为代表的米制品品类也会随后发展起来。疫情过后，方便速食作为人们生活方式中不可或缺的饱腹美食，会呈现出种类繁多、百花争艳的局面。