生态酿造 果然天下无双 | 大山里的秘密【三】

游客：“大伯好，我们来大别山度假

途径霍山

远远看到这个美得像花园的酒厂

想进去参观参观”

酿酒师：“迎驾贡酒是国人的迎宾酒

欢迎你们大驾光临！”

游客：“谢谢大伯！”

游客：“您知道这香浓的美酒

是怎么酿出来的吗？”

酿酒师：“这位兄台问对人了

我就是迎驾的酿酒师！”

游客：“幸会幸会！”

酿酒师：“这边有免费的体验馆

先带你们尝尝美酒吧？

这款迎驾生态洞藏16！”

游客(右)：“ 慢点，小心喝醉。”

酿酒师：“放心，这点醉不了

我们迎驾贡酒的特点

就是醉得慢、醒得快、有点甜。”

游客(中)：“难怪我闻着香喷喷

喝着甜丝丝。”

酿酒师：“小伙子舌头真不凡

这正是迎驾贡酒独特之处

因为我们秉承已成为

'非物质文化遗产'的传统工艺

创新酿酒技术体系

采用生态酿艺

耳听为虚，眼见为实

去车间，我给你们一一解密！”

酿酒师：“这些是酿酒用的原粮

我们精选长城以南优质高粱

沿淮两岸的大米、糯米、小麦、玉米。”

酿酒师：“汲取多种粮食精华

科学配比发酵

成功由单粮工艺转变为多粮工艺

形成了迎驾贡酒

“绵、甜、醇、净、香”的

典型口感特征”

游客：“好粮出好酒

一看就是精挑细选过的

这下喝得更放心了！”

游客：”那边的姑娘们在干什么？”

酿酒师：“这是我们迎驾的传统酿酒工艺

女工踩曲。”

游客：“真有意思！

我们能不能体验下？”

酿酒师：“踩曲的姑娘体重

不能超过90斤。”

游客：“哈哈！

那是我高中时的体重啊！”

酿酒师：“因为只有体重适中

才能踩出松紧适度的曲块

利于曲块发酵、微生物富集

我们的曲块是中温包包曲

它是以纯小麦为原料

有着“皮薄、芯厚、菌丝丰满”的特点

是我们酒体的秘密武器

前面就是生态酿造车间

我们遵循酿酒规律

在全国白酒行业

率先完成全部机械化改造

实现粮、糟、糠、曲所有物料不落地

推行粮、糠、曲、水、汽集中配送

标准化管理、智能化控制

工艺更规范，原酒质量更稳定

原来一个班组需要12个人

现在只要6个人

酿酒师傅们的劳动强度也大大降低

我们还建立了生产指挥中心

观测窖池发酵动态、

班组生产能耗等重要数据

用大数据来优化生产、提高质量

我们的“白酒智能制造试点示范”项目

成功入选

智能制造试点示范项目

传统行业的现代化、智能化升级。”

游客：“赞！”

酿酒师：”我们每个生态酿造车间

占地约50亩

有将近2000口窖池

你看我们的泥池老窖

像不像兵马俑？”

游客(中)：“真壮观

仿佛走进了满地黄金的宝藏！”

游客(左)：“财迷

开始眼冒金星了！”

酿酒师：“哈哈

好酒比黄金更珍贵!”

游客：“你们一共有多少道工艺？”

酿酒师：“核心工序就有69道。”

游客：“好复杂，不过也很神奇。”