桃红葡萄酒，给你春夏最“In”的享受

说到葡萄酒，人们会下意识的想到红葡萄酒或白葡萄酒，而桃红葡萄酒却不为人们所熟知，其实桃红葡萄酒同样拥有着悠久的历史，公元前600年，它诞生于法国，一经问世便引领着时尚潮流，在公元17世纪、18世纪，它更是备受王公贵族们的推崇。桃红葡萄酒的产区遍布世界各地，有法国的卢瓦尔河谷、罗纳河谷和普罗旺斯，也有美国加州和西班牙纳瓦拉，其中有名的便是法国的普罗旺斯，此地气候温和、光照充足，是典型的地中海气候，因而此地酿出来的桃红葡萄酒也洋溢着南法的浪漫与热情。

什么是桃红葡萄酒？

桃红葡萄酒（在法语中是“rosé”，意大利和西班牙语中是“rosato”，葡萄牙语中是“rosado”）是一种颜色浅淡的葡萄酒（从葡萄皮获取颜色）。桃红葡萄酒与红葡萄酒的区别在于酒体的颜色：桃红葡萄酒在酿造过程中是一般将葡萄皮浸渍一段时间（通常 12-24 小时）后将葡萄皮分离再发酵，而红葡萄酒在酿造过程中则将葡萄皮浸渍几天或几周后连葡萄皮一起发酵；桃红葡萄酒是稍稍获取葡萄皮的颜色，酒体颜色浅淡，红葡萄酒则完全获取葡萄皮的颜色，酒体颜色深浓。

桃红葡萄酒的分类

（1）干型桃红葡萄酒 

这种桃红葡萄酒是当今世界上普遍的类型。法国和西班牙引领着桃红葡萄酒的生产，并且以采用 2-3 种不同葡萄品种混酿而成的桃红葡萄酒为典型。常见的干型桃红葡萄酒有歌海娜（Grenache）、黑皮诺（Pinot Noir）、桑娇维塞（Sangiovese）、西拉（Syrah）、赤霞珠和梅洛（法国的梅洛桃红葡萄酒有干型的，也有半甜型的）。

（2）甜型桃红葡萄酒

任何桃红葡萄酒在发酵过程中只需留下一定的残余糖分就可以酿制出甜型的桃红葡萄酒。常见的甜型桃红葡萄酒是仙粉黛（Zinfandel），一些老藤仙粉黛葡萄酿造出来的桃红葡萄酒风味更丰富。其他常见的甜型桃红葡萄酒还有白梅洛（White Merlot）和粉莫斯卡托（Pink Moscato）。而酒标上有“blush”（桃红葡萄酒的一种。因为桃红葡萄酒的酿酒葡萄多为红葡萄品种，酒商一般会用“white”、“pink”、“blush”等词来区分用同一葡萄品种酿造的桃红葡萄酒和红葡萄酒，如“white zinfandel”指仙粉黛桃红葡萄酒，“red zinfandel”指仙粉黛红葡萄酒）字样的桃红葡萄酒，都是甜型的，且价格实惠。

（3）桃红起泡酒

桃红葡萄酒也有静态的和动态的，而动态的就是桃红起泡酒。几乎世界上所有的葡萄酒产区都会生产桃红起泡酒。桃红起泡酒的选择太多，只要是你喜欢的，就是好的。久负盛名的是桃红香槟（Rose Champagne），其他常见的有桃红卡瓦（rose cava）、莫斯卡托桃红起泡酒（Sparkling Pink Moscato）等。

桃红葡萄酒如何配餐？

众所周知，通常情况下，红葡萄酒适合跟红肉搭配食用，白葡萄酒适合跟海鲜搭配食用。而中国人的饮食习惯跟欧美等国略有不同，中国人的菜肴中多以蔬菜为主。桃红葡萄酒又叫“百搭神酒”，它可以根据自身甜度、酒体、风味以及是否气泡的特性，跟不同的食物搭配，产生完美的味觉碰撞，通常来说，桃红葡萄酒颜色由浅到深，它的口味也由轻到重。

对于轻酒体的干型葡萄酒来说，可以与口味同样清淡的沙拉、奶酪、蒸制的海鲜一同食用。对于重酒体的干型葡萄酒则可以跟红肉、烤鱼等搭配食用。而甜型的葡萄酒则是跟辛辣食物搭配的佳品。且桃红葡萄酒的风格轻松活泼，不似红葡萄酒、白葡萄酒那般庄重，在日常休闲娱乐时，拿出这样一杯色彩粉嫩、口感清爽的葡萄酒，无疑让人的身心更加愉悦。

值得一提的是，桃红葡萄酒非常适合用来调制鸡尾酒，它的口感可以和各式各样的水果和汽水相融合，例如：桃子、青柠、苏打水、伏特加、哈密瓜、西柚等，这不仅满足了人们的个性化口感，也提升了酒类的艺术欣赏价值。在活力四射的春夏，与朋友聚会、外出野餐或者慵懒的窝在沙发上，配上这样一杯桃红葡萄酒，真的是再适合不过了！

春意阑珊，盛夏即将来袭，还在犹豫什么，让桃红葡萄酒给你带来”In”的享受！