“卖粉”的打败卖水的！中国食品行业细分品类的毛利排名！

截至目前，中国食品行业已有超60家企业披露2019年财报。据食业家统计，毛利率超过35%的食企有32家，其中，食品企业10家，乳品企业8家，饮品企业8家，调味品企业4家，方便食品1家，肉制品企业1家。

伊利股份净利润超60亿元，双汇发展、海天味业等企业净利润超50亿元；中国飞鹤、百润股份、涪陵榨菜、西麦食品、周黑鸭、农夫山泉、澳优、养元饮品、承德露露、贝因美等10家毛利率超50%，究竟他们卖什么产品能如此赚钱？

3家企业净利润超50亿元

01 伊利

2019年，伊利营收902.23亿元，较上年同期增长13.41%；净利润69.51亿元，较上年同期增长7.73%。从业务板块来看，伊利液体乳毛利率35.20%，奶粉及奶制品毛利率48.12%，冷饮产品毛利率46.51%，其他产品毛利率34.81。虽然伊利液体乳毛利率仅为35.20%，但是占比超八成的液体乳板块诞生了200亿的安慕希、120亿的金典、120亿的伊利白奶等明星单品，为伊利69.51亿净利润做出杰出贡献。

02 双汇

2019年，双汇营收603.48亿元，，同比增长23.74%；净利润54.38亿元，同比增长10.7%。作为中国巨大的肉类供应商，双汇2019年营收和利润虽然实现双增长，但毛利率为18.79%、净利率仅为9.39%。分行业来看，双汇发展的肉制品业、屠宰业和其他分别贡献营业收入约为251.63亿、391.00亿，34.22亿，营业收入同比增长8.80%、35.22%、28.71%。

03 海天味业

2019年，海天味业营收197.97亿元，同比增长16.22%，距200亿大关仅一步之遥；实现净利润53.53亿元，同比增长22.64%，连续3年增速超过20%。再次延续营收、净利双双高增长势头。

在2019年的营收中，海天味业的酱油、蚝油、酱三大品类以及全国各主要板块市场均保持了稳定发展。其中酱油实现营收116.29亿，增长13.60%，收入与销量保持同步增长；蚝油实现营收34.90亿，增长22.21%，继续保持较快增长势头；酱料实现营收22.91亿，增长9.52%，实现了恢复性增长。

“卖粉”的打败卖水的

一瓶水的成本有多少？不计算广告、运输、渠道、包装等成本，水的成本仅1分钱。有人说卖水是赚钱的买卖，利润率自然也是巨高的，但实际情况却不是这样的！

日前，作为中国一家冲击IPO的瓶装水生产企业，农夫山泉招股说明书透露，2019年营收240.21亿，净利润49.54亿。2019年，农夫山泉综合毛利率高达55.4%。主要得益于占比大的饮用水产品60.2%的毛利率。其余品类如茶饮料、功能饮料和果汁饮料毛利率分别为59.7%、50.9%和34.7%。

农夫山泉在全国坐拥10大水源基地，其毛利控制水平领先于行业。但飞鹤乳业的毛利率也让人眼前一亮，高达70%，较去年上升2.5个百分点。这一数据已经可以与向来以高毛利著称的白酒行业比肩。这意味着，一瓶动辄几百元的奶粉出厂成本不到售价的30%。

除了飞鹤，同为奶粉企业的澳优和贝因美财报也显示，澳优2019年毛利率为54.2%，贝因美2019年毛利率在50.09%左右。如果说“卖粉”的打败卖水的，一点都不为过，但饮品企业的平均毛利率是仅次于奶粉企业。

在饮品板块，养元饮品毛利率为52.83%，承德露露毛利率为52.62%，两家以植物蛋白饮品生产为主的企业毛利率仅次于卖水的农夫山泉。

在功能饮料板块，东鹏特饮的招股说明书透露了该品类的毛利率。在毛利率方面，东鹏饮料旗下的功能饮料板块毛利率较高，在2017年~2019年的数据分别为49.36%、48.08%及 49.01%。

在调味品板块，海天味业（45.44%）、涪陵榨菜（58.61%）、恒顺醋业（45.32%）、天味食品（37.29%）均保持了较高的毛利水平。

值得注意的是，方便食品和肉制品板块的毛利率水平，远低于行业的平均值。