糯米翻倍上涨、人工短缺、渠道趋冷，今年的粽子市场还有戏吗？

距离端午节还有一个月的时间，根据往常年的节奏，按说粽子市场早已进入了所谓的销售黄金期，各大渠道开唱“粽子进行曲”，但今年的实际情况有些不一样。

今年受疫情影响，大多数食品厂商和经销商反馈粽子市场面临的尴尬，糯米翻倍上涨、人工短缺、渠道趋冷，除此之外，今年的市场还有哪些新看点呢？

糯米原材料翻倍上涨人工短缺也成难题

据了解，由于受疫情影响，生产粽子所需的原材料糯米上涨明显，与此同时人工短缺也成为主要问题。

“总体的涨幅还是很大的，尤其是主要原材料糯米的价格翻了整整一倍，这对企业来说压力是很大的。”
在谷特优品供应链管理有限公司（以下简称“谷特优品”）总经理侯玉方看来，“今年的疫情造就了很多不确定性，比如人工方面，刚开始是无法返回岗位，现在是人工到岗后生产时间又比较紧张，企业人员密度不能太大造成人工涨幅还是比较明显的，而原料因为物流通道开放的问题，也存在不同程度的涨幅。”

“受疫情影响，今年粽子的生产和销售情况都不太乐观。”

深圳市多顿食品有限公司（以下简称“多顿食品”）的总经理余达源告诉食品商，“目前糯米价格和肉类价格都较高，糯米现在的行情价是8500/吨，这跟去年大约4000元/吨的价格比起来，涨幅还是很夸张的。因此，这也直接导致很多工厂在制定销售目标时保守了很多。”

团购减少、订货谨慎渠道信心明显不足

除了以上生产方面的问题以外，渠道方面的反馈也不太乐观，经销商订货大多保持谨慎态度，团购渠道客户减少，市场信心明显不足。

对此，侯玉方说道，“今年的疫情对线下渠道影响还是比较大的，大部分渠道端和零售端的经销商在往年这个时候就开始大批量订货了，但是今年大批量订货的时间段，大多数经销商还是持观望态度，开始订货和进行市场销售的情况较少。”

面对这种说法，内蒙古蒙清农业科技开发有限责任公司（以下简称“蒙清”）的产品总监郑经理也很认同，“距离今年的端午节时间不多了，根据‘蒙清吃粗来’前期的市场研究来看，不具差异化和品牌化的产品已经陷入到激烈的价格大战中，即便是动用了价格杀手锏，但是同质化的产品在市场动销情况上依旧不见起色。”

“由于原材料上涨等问题，今年的产品定价会高一些，受此影响，很多经销商订货都相对保守，同时很多定制款粽子产品也因此取消。”

“现在我们的定价和去年比起来就会高一些，有一些手头上的具体客户，由于价格对比较大，很多经销商还是比较保守，很多定制款粽子产品都取消掉了。”余达源如是说。

不确定因素影响下粽子品牌们都在如何玩？

在今年市场多变的情况下，粽子行业也还是涌现出了不少新品和新玩法，它们各自在新口味、新营销等方面进行发力，给品类发展增添了不少新亮点。

1新口味

就在不久前，星期零宣布与粽子品牌“诸老大”、以及中国风味零食创新品牌“味back”合作，推出了全球植物基人造肉粽子。
这款植物肉粽子有五种口味，分别为咖喱牛肉味、黑椒植物肉丸味、海鸭蛋五花肉味、梅干菜五花肉味以及五香牛肉味，采用特殊的罐装包装。

随后，百草味也上线了“植物肉”系列新品“万物植得”-“龙腾粽”，切入端午食粽场景，这也是百草味今年推出的第三款“植物肉”产品。

谷特优品旗下的粽子产品也在口味上也进行了升级，其今年特别推出了：山药藜麦蛋黄粽、山药南烛乌米粽、山药糖醇健康粽与山药大黄米粽。

将健康放在了首位，山药藜麦蛋黄粽中的藜麦为三色藜麦，山药糖醇健康粽是专门为三高人群、超重人群设计，内含鲜山药颗粒和木糖醇，让粽子美味的同时更健康。

2新营销

在疫情影响下，很多营销渠道都因此受限，但不少的粽子企业并没有因此被束缚，而是通过营销创新寻找新的突破口。

“因为今年情况特殊，我们就着力打造了线上推广，在直播带货盛行的当下，谷特优品签约知名网红进行直播带货，同时和互联网行业内大咖达成合作，在微信端、电商端发力推广，形成线上推广矩阵，达到覆盖面更广，让经销商销售更容易。”侯玉方说出了自己品牌的做法。

“我们在营销动作上尝试了一些直播带货，通过我们自己的线上微商城，以直播的形式对新品进行推介，让渠道客户对今年的新包装和新口味更加了解。”余达源如是说。

“诸老大”在今年3月20日采用线上直播方式，进行了2020年新品“云发布会”，在行业及网上引起了很大反响。

发布会上不但有新晋品牌代言人知名女艺人董璇的视频隔空助阵，还有半吨兄弟、黑河腰子姐、大奔哥等拥有百万粉丝级的网红主播连线。据悉，“诸老大”线上云发布会累计总观看人数突破24万人次，其品牌传播力度远超线下形式。

今年，蒙清也在原有产品上进行大幅升级，并在国货回潮民族自信的大时代趋势下，推出5款国潮风包装，粗粮+粽子+国潮，赋予产品“健康+好吃+中国传统文化内涵”的三重复合。

在疫情影响下，一款牢牢抓住消费者味蕾的粽子，除了好吃能充分满足口腹之欲外，还与产品背后的全方位创新密不可分。

面对时下的主流消费群体，通过各种方法让产品能够有某个点赢得他们的喜爱与信任，或许更是今年粽子品牌重点发力的方向。