低温奶成增长点，乳企如何弯道超车？

对于食品行业来说，2020 年是动荡的一年。
      国潮为代表的新消费潮流、新技术，疫情突然爆发带来的不确定性等让食品行业迎来了大洗牌。很多食品企业逆流而上，成为了抓住“黑天鹅”的赢家，同时资本涌入，为行业带来了很多新的可能性。
      根据 Donews 的报道，2020 上半年新消费赛道，食品酒饮项目获得融资数量显著，共计 22 起，占总融资事件的 33%；其次是美食餐饮共计 21 起，占比为 32% 。

图片来源：视觉中国       为了让更多食品企业在 2020“乘风破浪”，在越来越不确定的环境中抓住新赛道，实现弯道超车，同时把握更多投资机遇，中食在线创新汇直播活动邀请到了麦星投资董事总经理郑重，他从投资人视角出发，带来了“低温奶将帮助企业弯道超车 ，改变乳制品市场双寡头局面”的观点。
经过 70 多年的发展，中国已成为一个奶类生产与消费大国。如今乳制品行业已经进入到了全产业链竞争时代，与此同时，行业集中度进一步提高，2019 年前三大乳制品企业市场份额已达 52% 。

图片来源：新乳业        郑重判断，对新兴的中小型乳企而言，如果走与大品牌同样的价格战和产品路线将难以与其抗争。乳制品行业未来的增长或将主要由产品结构提升推动。品牌弯道超车的机会，在于能否培育出优质高端的单品，并在产业链利益有较好的整合能力。他认为，低温奶将是品牌迎来弯道超车的机会，而且将改变乳制品现有的市场格局，主要原因如下：
政策支持
      2018 年国家开始扶持低温奶产业，农业农村部、发展改革委等九部委联合印发《关于进一步促进奶业振兴的若干意见》，《意见》提出，要以实现奶业全面振兴为目标，优化奶业生产布局，创新奶业发展方式，重点生产巴氏杀菌乳、发酵乳、奶酪等乳制品，积极培育鲜奶消费市场，满足高品质、差异化、低温产品成实力企业竞争优品。
低温设备充足
     从运输、渠道角度，低温奶 70% 的营收来自 KA、便利店为代表的现代渠道。这些渠道通常都有充足的低温设备。有了这个基础，低温奶才有起量的条件。

低温奶制品的销售渠道图片来源：麦星投资 线上渠道兴起
目前伊利、蒙牛的主流产品为常温奶，低温奶新品牌开辟了新的营销渠道，线上销售、配送方式为品牌赢得了更多年轻消费者的青睐，特别在疫情常态化下，国民的健康意识增强，低温奶逆势成为热销产品。
毛利率更高
低温乳制品的销售价格往往更高，而二者的成本相差并不是很大。这就意味着，低温乳制品市场的毛利率也更高。
发展空间巨大
2016 年，中国低温奶在液态奶产业占比为 18% 。根据公开报道，这个比例在日本、美国约为 76% 与 95% 。因此，低温奶在中国有巨大的发展空间。

中国液态奶板块中人均消费的结构占比图片来源：麦星投资