食品板对话菲诺：生椰拿铁爆红之后，椰乳会是一门好生意吗？

这个夏天，什么火？相信很多人的答案都是：生椰拿铁。因为生椰拿铁，去年还深陷财务造假风波的瑞幸重新“活”了过来；因为生椰拿铁，也让一个椰乳品牌“菲诺”进入更多人视线。

从之前引领无糖椰汁风潮，到如今携厚椰乳开拓椰乳品类，是什么原因让菲诺做出这样的战略选择？主打B端消费的椰乳，到底是一门什么样的生意？带着这些问题，食品板和菲诺品牌负责人张犁聊了聊。

不与椰树为敌，在“新场景”里做突破

在中国，谈及与“椰”相关的饮料，椰树都是一个绕不开的话题。

张犁直言，如果想在传统的椰汁市场与椰树竞争，那将是一件非常艰难的事情。而菲诺无论是推出无糖椰汁，还是现在聚焦椰乳这一细分市场，都有一个非常清晰的市场策略：聚焦“新人群”，从“新场景”里寻找机会。

“过去的饮料消费，更多是佐餐、送礼，如今随着Z世代的崛起，消费人群和消费场景都发生了很大变化。”张犁表示，菲诺聚焦的“新人群”，是18-28岁大学生及白领，主要居住在一线及新一线城市，追求美好生活与内心愉悦；菲诺开发的“新场景”，则体现为在家一人食、办公喝咖啡、逛街买奶茶等等。

据了解，目前菲诺对椰乳的布局主要有三类：大客户定制椰乳，渗透到消费者的咖啡及奶茶场景；流通厚椰乳，渗透到消费者生活中的精致调饮场景；直饮椰乳，将作为消费者牛奶相关场景的补充。

“目前，无糖椰汁和厚椰乳都是菲诺的支柱型产品，但从未来发展看，厚椰乳的战略地位会更高。”张犁如是说。

与咖啡组CP，已进驻上海800家门店

自从Oatly燕麦奶找对咖啡这条路子之后，越来越多的消费者发现：除了牛奶之外，咖啡还可以跟植物奶组CP。

作为菲诺在椰乳品类主打的单品，菲诺厚椰乳包装盒子上特别印有“咖啡茶饮专用”的字样。事实上，菲诺厚椰乳目前主打渠道就是小B端，特别是咖啡店。据张犁透露，截至目前菲诺厚椰乳已经进驻800多家上海咖啡店，未来还会进一步向“北上广深”逐步拓展，目标是在一线和新一线城市实现70%的覆盖率；与此同时，甜品店、茶饮店等也是菲诺厚椰乳的渗透目标。

食品板注意到，在与咖啡组CP这件事上，菲诺贯彻得非常彻底。原定下周在深圳举行的2021CAFEEX深圳咖啡节，菲诺厚椰乳也是活动的冠名方。作为全国大型的咖啡巡展活动，CAFEEX从2017年开始已经连办5届，每年都会在上海、成都、深圳等城市和咖啡迷们相聚，与菲诺的目标市场和人群可谓高度契合。

一手抓椰子原料，一手抓技术创新

当然，菲诺厚椰乳之所以能够和咖啡组CP，决定性因素还在于其出众的口感。

据张犁介绍，菲诺厚椰乳跟椰汁的区别，有点像冰博克和普通牛奶的口感区别。常温下的厚椰乳椰香醇厚，略带海盐鲜咸的口感；冷藏后整体口感风味更佳，入口变得十分顺滑。

特别值得一提的是，菲诺厚椰乳之所以能够成为广大消费者自制生椰拿铁的椰乳，与其冷压榨汁技术密不可分，其椰肉汁含量也达到20%以上。通过冷压榨汁技术，菲诺厚椰乳很好地保留了椰子水中珍贵的海洋微量元素，不会破坏纤维细胞，为人们呈现出了原始的“鲜椰”风味。

数据显示，我国椰果需求量每年高达26亿个，而海南省每年仅产椰子果约2.5亿个，50%的椰子需要从东南亚国家进口。在技术创新的同时，菲诺也在椰基生态全产业链上都有布局。张犁表示，目前菲诺在泰国、越南和印尼都布局了椰林基地，明年在海南的自有椰林也将正式投产。“在椰子原料方面，目前我们基本能满足现有市场市场及合作伙伴的需求。”

未来愿景，是做国货植物饮代表

相比椰树动辄40亿的椰汁销量，椰乳品类还处于培育阶段，但是消费者的反馈已经相当热烈。

据《魔镜市场情报中国线上高增长消费市场白皮书》调研数据显示，“椰乳”成为饮料中的高增长果味，2021Q2淘宝天猫销售额16944.3万元，同比增长67.5%。而作为其中的高增长品牌，在小红书、抖音、B站，年轻人都在为菲诺厚椰乳自发种草，在互联网上掀起了咖啡厚椰乳的搭配风潮。数据显示，今年六月份菲诺厚椰乳在天猫植物蛋白饮料类目月销量全网翘楚地位；小红书自发用户笔记1.8W+，全网曝光次数破亿……

即便如此，张犁依然认为，虽然目前菲诺厚椰乳在B端得到了市场的认可，但整个椰乳品类的影响力还有待进一步提升。当然，今年夏天生椰拿铁的爆红，也让菲诺看到了更大的市场空间。据张犁透露，菲诺未来将在原料端、研发端继续加大投入，对椰乳做进一步研发。前不久，为响应广大“铁粉”的呼声，菲诺刚刚推出200ml的小包装厚椰乳，后续也会考虑出浓度更适合直饮的椰乳。

在采访最后，张犁向食品板强调：菲诺的产品哲学，就是要深入新一代年轻人的生活；菲诺未来的发展愿景，是让国货植物饮给消费者带去更多的美好与快乐。