为什么爱吃咸，爱吃咸食竟然来自基因？

在人类的日常饮食中，盐是必下可少的。但是为什么有人口重，饭菜少放盐吃不下去？这可能与基因有关。英国一项研究发现，如果实验鼠缺失一个基因，会表现得特别爱吃咸，并随之出现高血压症状。

爱丁堡大学研究人员在美国《循环》杂志上报告说，对实验鼠进行基因修改，去除部分鼠脑细胞中一个名为Hsd11b2的基因，这些实验鼠变得非常爱吃咸。结果显示，在面对白水和咸水时，实验鼠的咸水饮用量是正常鼠的3倍；在饮用大量咸水后，实验鼠出现了高血压症状。

研究人员分析说，实验鼠部分缺失这个基因会导致体内盐皮质激素受体异常活跃，让实验鼠对咸的食物和水更加敏感，导致盐摄入量的增加。

研究人员马修·本利说，英国人吃盐量通常远高于身体所需量，不利于心血管和肾脏健康。本次研究表明爱吃咸的背后可能是基因在起作用，高血压治疗中可以考虑盐皮质激素受体拮抗剂类药物。

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