汉堡王等23家餐饮企业被中烹协点赞

近日（  6月19日），作为2019年全国食品安全宣传周的重点活动之一，中国烹饪协会在2019年餐饮业质量安全提升推进会上，对包括汉堡王(北京)餐饮管理有限公司在内的23家餐饮企业授予“  2019餐饮业质量安全提升工程示范”单位，并同时向业界分享25项餐饮业质量安全提升的经验成果。

据中国烹饪协会介绍，此举是为了响应十九大“  实施健康中国战略”，推动《  国民营养计划（  2017-2013年）》实施，深入贯彻习近平总书记加强餐饮业食品安全工作、保障舌尖安全的系列讲话精神，让消费者由放心用餐向追求美好生活体验升级。“  选出有突出经验的企业，推出可复制可推广的典型经验，树立餐饮业质量安全提升工程的成果经验模式，搭建企业间相互学习交流平台，促进餐饮行业的可持续健康发展。”

在这次评选中，专家审核组发现餐饮企业们为了守卫消费者“  舌尖上的安全”真是动足了脑筋。有的餐饮企业采用电子语音系统提醒员工洗手；有的餐饮企业要求员工佩戴“  白手套”以保证厨房灶具无油烟污垢……特别值得一提的是，大型西式休闲连锁餐饮品牌汉堡王搭建了线上食品安全知识学习平台，从而确保每一位餐厅工作人员的“  食品安全课”可追溯，都保质保量完成。

“  我们对食品安全特别重视，餐厅从管理组到服务员，每一位小伙伴都必须完成食品安全课程，让大家的脑子里始终绷紧‘  食品安全’这根弦。”汉堡王首席营运官朱富强介绍，汉堡王设置了《  餐厅伙伴的学习发展路径全景图》，明确规定了服务组和管理组在岗学习中应完成并通过认证的食品安全课程的要求。公司学习与发展部还搭建了线上学习平台，为每一位餐厅员工开通学习账号，从手册资料到微课视频，从考试认证到内部分享平台，学习食品安全的知识与技能，并对日常遇到的食品安全困惑进行在线答疑。“  每一位餐厅员工的食品安全课都是可追溯的，保证每一位员工都具有丰富的食品安全知识，才能从根本上保证餐厅的食品安全。”朱富强说。