小龙坎老火锅连云港4D厨房欢迎参观

摘掉“免进”牌，火锅也能做4D厨房。

厨房门口写着“4D厨房欢迎参观”几个大字

各类蔬菜分层分类存放

密封保鲜防止二次污染

4D厨房即实行“4D管理”模式的厨房，通过将厨房管理细分化、规范化、明晰化，确保责任到人、工作到岗，着力打造透明、安全的健康厨房。“4D管理”后对于原材料、调料进行更加严格的验收把关，所有材料实行密封保鲜，防止二次污染；对每一个下水管道口安装了油水分离器，后厨下水管道全面封闭防鼠、防虫、保证环境卫生。对于厨房里的刀具、毛巾等常用物品，坚持做到整理到位、管理到位、责任到位。

小龙坎老火锅连云港引入4D现场管理后，整个厨房被划分为切配间、对锅间、小吃房、洗碗间等数个区域，每个区域都宽敞明亮。各类菜品根据用量低中高分层存放，同时以颜色区分现场物品功能和种类。各种厨具井然有序，生食熟食分开操作；调味品、菜都统一用密闭的容器存放，有条不紊的摆放在货架上；毛巾、手套等小物品也整齐地挂在墙上……厨房排水沟不见了，地上、墙上的油渍也不见了，整个厨房一改以往的脏乱差，变得无比的干净、整洁。

一直以来，食品安全问题都是老百姓关心的话题，越来越多的食客更加注重吃得健康。此次小龙坎老火锅连云港店建设“4D样板示范厨房”，就是为了规范运作，有效管理，让食客吃得放心。