普洱茶有什么制作工序

普洱茶的制作工序，分两大类：一类是乾仓的晒菁法；一类是湿仓的烘菁或炒菁法。喝过普洱茶的朋友，真正懂得普洱茶的制作工序的并不多。如果你有兴趣了解普洱茶制作工序的话，可以一起了解一下。

一、乾仓的晒菁法是以茶树采下来的鲜叶，经过萎凋、揉捻、晒乾等工序，类似制作绿茶而完成的成茶，然后放在屋檐下或通风乾燥的仓库中，让它产生无菌的后发酵而成。这类制作工序出来的普洱茶叫做“青饼”或“乾仓普洱茶”。这类普洱茶的特色是：茶汤呈暗红色（俗称酱油色），喝起来有些陈泥味或霉味。这类茶能够快速陈化，如果没有经过处理，外观上很容易有白点或黄点的出现。

二、湿仓普洱茶的制作工序是：把茶树采下来的鲜叶，经过萎凋、揉捻、炒乾或烘乾完成类似制作青、红茶的工序。然后以泼洒水或放在湿气很重的仓库内，让它形成麴菌的后发酵而成的普洱茶，一般就称这类普洱茶叫“熟饼”，或“湿仓普洱茶”。这类普洱茶的特色是：茶汤呈暗红色（俗称酱油色），喝起来有些陈泥味或霉味。这类茶能够快速陈化，如果没有经过处理，外观上很容易有白点或黄点的出现。