乌龙茶常见审评术语

1、干茶外形评语  

蜻蜓头：干茶条索肥壮，叶端卷曲、紧结似蜻蜓头；

壮结：干茶条索壮实而紧结；

扭曲：叶端折皱重叠的条索。

2、干茶色泽评语  

青褐：色泽青褐带灰光，也有人称“宝光”；

鳝皮色：砂绿蜜黄似鳝皮色；  

蛤蟆背色：叶背面起蛙皮状沙粒白点；

乌润：乌黑而有光泽；

枯燥：干枯无光泽。

3、汤色评语  

金黄：茶汤清澈，以黄为主，带有橙色；

橙黄：茶汤微带红，似橙色或橘黄色；

橙红：橙黄泛红，清澈明亮；

清黄：茶汤黄而清澈；  

红汤：浅红色或暗红色，常见于陈茶。

4、香气评语  

浓郁：带有浓郁持久的特殊花果香；

馥郁：比浓郁香气更雅；  

浓烈：香气虽高长，与浓烈同义；

清高：香气清长，但不浓郁；  

清香：清纯柔和，香气欠高但很幽雅；

甜香：香气高而具有甜感；

5、滋味评语  

浓厚：味浓而不涩，浓醇适口；  

鲜醇：入口有清鲜爽感，过喉甘爽；

醇厚：浓醇可口，回味略甜；  

醇和：味清爽带甜，鲜味不足，无粗杂味

 6、叶底评语

软亮：叶质柔软，叶色发亮有光泽；  

绿叶红镶边：做青适度，叶缘珠红明亮，中间呈浅黄绿或是青色；

青张：无红边的青色叶片；  

暗张、死张：叶张发红、夹杂暗红叶片为“暗张”夹杂死红叶片的为死张.