白茶的审评术语

1.干茶外形

毫心肥壮：芽肥嫩壮大，茸毛多

茸毛洁白：茸毛多，洁白而富有光泽。

芽叶连枝：芽叶相连成失  

叶缘垂卷：叶面隆起，叶缘向叶背卷起 

舒展：芽叶柔嫩，叶态平伏伸展 

皱折：叶张不平展，有皱折痕 

弯曲：叶张不平展、不服帖，带弯曲 

破张：叶张破碎  

蜡片：表面形成蜡质的老片  

2.干茶色泽

银芽绿叶、白底绿面：指毫心和叶背银白茸毛显露，叶面为灰绿色  

墨绿：深绿泛乌，少光泽。 灰绿：绿中带灰。属白茶正常色泽 

暗绿：叶色深绿，暗无光泽 

黄绿：呈草绿色。非白茶正常色泽 

铁板色：深红而暗似铁锈色，无光泽 

3.汤色

杏黄：浅黄明亮 

橙黄：黄中微泛红

浅橙黄：橙色稍浅 

深黄：黄色较深

浅黄：黄色较浅

黄亮：黄而清澈明亮

暗黄：黄较深暗

 4.香气

嫩爽：鲜嫩、活泼、爽快的嫩茶香气 

毫香：白毫显露的嫩芽所具有的香气 

清鲜：清高鲜爽  

鲜纯：新鲜纯正，有毫香 

酵气：白茶萎凋过度，带发酵气味  

青臭气：白茶萎凋不足或火功不够，有青草气 

5.滋味

清甜：入口感觉清鲜爽快，有甜味 

醇爽：醇而鲜爽，毫味足 

醇厚：醇而甘厚，毫味不显 

青味：茶味淡而青草味重  

6.叶底

肥嫩：芽头肥壮，叶张柔软、厚实 

红张：萎凋过度，叶张红变 

暗张：色暗黑，多为雨天制茶形成死青

暗杂：叶色暗而花杂