为何普洱茶称作可以喝的古董

云南普洱茶，属于后发酵茶。茶青在刚刚加工成新茶之后，在一定的环境下，还是会继续发生氧化反应。这个反应是极其漫长的，短则十几年，长则几十年，俗称“陈化”反应。它们在陈化的过程中，茶叶中的多酚元素会被慢慢氧化调，使得茶叶的茶性逐渐变温和，口感更佳浓醇。

普洱茶，主要是由于普洱茶陈化的时间越长，它的口感越好。普洱茶，还分为生茶与熟茶，大家一般收藏的都是生茶，只因生茶在后期的转换更佳。

普洱云南山，本来就是人工渥堆的过程。而熟茶就不同了，它在后期的变化不是很大，故茶界一直有“存生喝熟”的说法。