餐饮品牌为何纷纷扎堆“餐＋酒”？

随着近年来市井烟火的川渝小酒馆走出小巷、风靡全国。越来越多的餐饮品牌集体跨界卖酒，好不热闹。

艾媒咨询数据显示，2015年，中国小酒馆的市场规模还不足千亿，仅有856.3亿；2021年，中国小酒馆行业规模已经达到1280.4亿。随着中国社会“夜生活”文化的蓬勃发展，“微醺经济”正在以肉眼可见的速度蹿红。

根据调查显示，90后人群中10%有每日饮酒的习惯。轻饮酒是当代年轻人钟爱的饮酒状态，其中超过59%的人喜欢朦胧、慵懒的微醺状态。而巨大的市场潜力以及消费群体的习惯变化，促使餐饮企业们纷纷入局，加入了“餐＋酒”的大军。

在传统餐饮赛道，品牌在环境、菜品上难以出彩，同质化严重。但酒品却是一个很好的营销工具，玩法更加多元，有助于品牌精致化、年轻化，提高餐厅的格调与属性。还可与live演唱、游戏活动等联动，为相对静态的餐厅活跃气氛，增强社交属性。

北木南烤肉与酒结合当下热门的“微醺经济”，在餐的基础上加入新潮酒饮，餐酒融合，打造最新的国民烤肉。同时与世界500强企业合作，稳固供应链，牢牢把控品质，以口味佳、高性价比深受年轻人的喜爱，在全国100多个城市已有门店600余家。

餐饮品牌与“酒”结合，最终目的是带来新的增长点。酒品的毛利率普遍高于餐，加入酒品不仅可以提升客单价、增加整体利润；还可增添休闲娱乐属性，满足更多元的社交聚会需求，带来消费人群的增长空间。

总的来看，“餐+酒”这种餐饮模式已经逐渐发展成规模，年轻人为主的消费趋势也赋予了它无穷的潜力，在未来品牌若能随着顾客的需求做出升级，将永远不缺生长空间。