奶茶加盟店如何区分抹茶粉与绿茶粉

抹茶起源于隋唐时期，将春天的茶叶嫩叶，用蒸汽杀青之后，做成饼茶保存。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。抹茶具有药用价值，营养价值高、文化意蕴厚。在拒绝重油重糖的时代，抹茶的恬淡、略带苦涩的口味，逐渐被消费者喜爱。

　　根据奶茶市场反映，对抹茶的需求逐年增加，但是在市场上却出现了绿茶粉替代抹茶粉的现象。下面小编就为大家介绍一下绿茶粉与抹茶粉之间的区别。 1.生产工艺不同 　　抹茶都是采用蒸青绿茶手工石磨而成，而绿茶粉是炒青绿茶金属机械磨成。因此抹茶粉颗粒更细，而绿茶粉颗粒则相对粗一点。由于抹茶需要手工石磨，因此耗费更多的人力，成本也就越高。市场上一般的抹茶，价钱比较低廉，其实都是绿茶粉。 　　抹茶制作基本步骤有十几道：搅碎、蒸汽杀青、冷却、烘干、梗叶分离、去除砂石、杀菌、快速干燥、研磨。经过这一整套工序，才能把普通的茶叶变成到2500目以上的微粉。 2.原料不同 　　抹茶对原料的质量要求非常高，要求采用含有丰富氨基酸、蛋白质和叶绿素的茶叶，同时约束原料中的茶多酚和奶茶因的含量。在采摘之前，对鲜茶叶的采摘时间、叶片的大小都有着苛刻的要求。抹茶的生产时间较短，只有50天左右，用4、5两个月的时候产出的优良茶叶做为原料，产出的的抹茶的质量是不错的。加工抹茶所用茶叶的树种要求也是十分严格，是以无性系繁殖技术培育的茶树，保证了纯正的茶树血统。
　　另外，为保证高质量的鲜叶，在栽种的时候，还需对茶树进行遮阳的保护，以这种方式生产的茶叶称为覆下茶。抹茶就是以覆下茶为原料加工出来的。绿茶粉则是以普通茶叶加工而成，质量较低，茶树也多为杂交种。 3.风味不同 　　抹茶闻起来有类似海苔的清香，比较鲜，而绿茶粉闻起来就是一般茶叶的味道。抹茶粉可以直接兑水喝，绿茶粉兑水喝起来很苦涩，就像茶叶在嚼碎的味道，而抹茶粉兑水喝起来很鲜，几乎没有苦味。 　　其实，有一个很简单区分绿茶粉和抹茶粉的方法：抹茶粉在太阳底下暴晒半小时后，颜色明显变淡，像泥土灰，而加了色素的绿茶粉，不论怎么晒都不会褪色。