舌尖上的艺术，过桥米线如何吃出“过桥”的意境？

过桥米线已成为云南的名片和文化符号，作为一种大众美食，过桥米线的吃法也要讲究艺术和礼仪，也要能吃出“过桥”的意境？体会它带来欢愉的感受和美食记忆。首先知道正确吃法：先端起荤料盘，按照先生后熟的顺序，把鹌鹑蛋放入碗中，接着各种生的肉食依次放入汤中，并用筷子轻轻拨动，待各种肉片变得白嫩细腻，之后放入素料盘中的各种配料当大海碗内呈现出五色交映的动人景象，扑鼻香气令人垂涎欲滴时，把装米线的碗凑近汤碗，用筷子夹起米线向上提起放入汤碗中，米线在两个碗之间搭起一座不断线的“桥”，把米线在汤碗中轻轻搅动，让米线吸入汤味，再沿着汤碗把米线轻轻吸进嘴里，滑润软糯，鲜香温柔，美食快感油然而生有人觉得直接把米线倒入汤碗里再慢慢吃更省事，这样虽然也可以，但失去了“过桥”的意境吃完米线后，用汤勺慢慢地喝着味道鲜美、汤味浓郁、营养丰富的高汤，直到肚子滚圆，一次美食的享受才悄然结束进食不仅是为了满足人们的口腹之欲，重要的是它能带来欢愉的感受这种欢愉的感受不仅是感官上的，还有人们记忆中的吃过桥米线的过程是一个有趣的充满着惊喜的过程在自我服务、自我烹调的有趣体验中，目睹冰冷的生食在滚烫的汤里成为热乎乎的熟食。